Côtelettes grillées aux anchois

- 21h16 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 6 côtelettes de mouton
• 2 càs d’huile
• 4 càs de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 grosse pincée de poivre blanc moulu
• 12 anchois dessalés la veille
• 1 citron
• Sel

Faites dorer les côtelettes pendant quelques minutes sur un grill chaud.

Préparez une sauce en mélangeant le beurre, le persil haché, le poivre et les anchois dessalés et débarrassés de leurs têtes et arêtes.

Laissez fondre dans une casserole avec le jus de citron, versez sur les côtelettes grillées et servez chaud.

  • Côtelettes de veau panées et grillées

    • 8 côtelettes moyennes • 200gr de beurre • 100gr de farine • 250gr de chapelure • 1 citron • persil • Sel et poivre

  • Côtelettes d'agneau au miel et à la menthe

    • 1kg de côtelettes d'agneau assez épaisses • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc d'herbes de provence • 2 càs de miel liquide • 2 càs de feuilles de menthe fraîche hachées • Poivre • Sel

  • Salade grecque aux anchois

    • 1 verre moyen de mayonnaise • Jus 1/2 citron • 2 gousses d'ail râpé • 1 càs de moutarde • 1 boite d'anchois • Salade verte • 3 càs de parmesan râpé • 3 morceaux de pain coupés

  • Côtelettes d'agneau aux pommes de terre et tomates au four

    • 500gr de pommes de terre • 125gr de chapelure • 1 kg de côtelettes • 3 tomates • 2 gousses d'ail • 3 càs de de persil haché • 2 càc de piment rouge doux • 1 verre d'huile d'olive • 1 verre d'eau • sel

  • Salade de calamars et crevettes

    • 250g de calamars • 250g de crevettes • 1 échalote • Beurre • Cornichons • 1 citron coupé en lamelles • 2 càs de persil haché • Olives dénoyautées • 2 càs d'huile d'olive • Le jus d'1 citron • 1 gousse d'ail hachée • Sel et poivre

  • Côtes de veau en papillotes

    • 4 côtes de veau de 150gr chacune • 200gr de champignons • 2 échalotes • 1/2 poivron rouge • 10 brins de ciboulette • 1/2 citron • 50gr de beurre • 2 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Salade aux champignons

    • 200g de champignons • 100g de persil • 1 poireau • 1 càs d'huile d'olive • 1 càs de basilic • Sel et poivre • Jus 1/2 citron

  • Tomates farcies au poulet et au thon

    • 8 tomates • 125g de thon à l'huile en boite • 3 filets d'anchois en boites égouttés • 5 càs de mayonnaise • 2 càc de jus de citron • Sel et poivre • 2 œufs durs • 100g de poulet cuit et finement haché • Feuilles de laitue pour garnir

  • Cotes de veau au parmesan

    • 2 cotes de veau • 200g d'oignons • 100g de beurre • 50g de parmesan râpé • 2 càs de chapelure • 1dl de bouillon de volaille • Paprika • Sel • Poivre • 1/2 verre a thé de citron

  • Blanquette d'agneau aux haricots blancs

    • 150g de champignons de paris • 500g de haricots blancs trempés depuis la veille • 1 épaule d'agneau • 3 carottes • 3 oignons piqués de clous de girofles • 2 bouquets garnis • Huile d'olive • 3 jaunes œufs • 1 càs de crème fraîche • 1 càs de jus de citron • 1 pincée de muscade