Côtelettes grillées aux anchois

• 6 côtelettes de mouton
• 2 càs d’huile
• 4 càs de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 grosse pincée de poivre blanc moulu
• 12 anchois dessalés la veille
• 1 citron
• Sel

Faites dorer les côtelettes pendant quelques minutes sur un grill chaud.

Préparez une sauce en mélangeant le beurre, le persil haché, le poivre et les anchois dessalés et débarrassés de leurs têtes et arêtes.

Laissez fondre dans une casserole avec le jus de citron, versez sur les côtelettes grillées et servez chaud.