Côtelettes grillées aux anchois

- 21h16 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 6 côtelettes de mouton
• 2 càs d’huile
• 4 càs de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 grosse pincée de poivre blanc moulu
• 12 anchois dessalés la veille
• 1 citron
• Sel

Faites dorer les côtelettes pendant quelques minutes sur un grill chaud.

Préparez une sauce en mélangeant le beurre, le persil haché, le poivre et les anchois dessalés et débarrassés de leurs têtes et arêtes.

Laissez fondre dans une casserole avec le jus de citron, versez sur les côtelettes grillées et servez chaud.

  • Côtelettes de veau panées et grillées

    • 8 côtelettes moyennes • 200gr de beurre • 100gr de farine • 250gr de chapelure • 1 citron • persil • Sel et poivre

  • Côtelettes d'agneau au miel et à la menthe

    • 1kg de côtelettes d'agneau assez épaisses • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc d'herbes de provence • 2 càs de miel liquide • 2 càs de feuilles de menthe fraîche hachées • Poivre • Sel

  • Côtelettes d'agneau aux pommes de terre et tomates au four

    • 500gr de pommes de terre • 125gr de chapelure • 1 kg de côtelettes • 3 tomates • 2 gousses d'ail • 3 càs de de persil haché • 2 càc de piment rouge doux • 1 verre d'huile d'olive • 1 verre d'eau • sel

  • Côtes de veau en papillotes

    • 4 côtes de veau de 150gr chacune • 200gr de champignons • 2 échalotes • 1/2 poivron rouge • 10 brins de ciboulette • 1/2 citron • 50gr de beurre • 2 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Cotes de veau au parmesan

    • 2 cotes de veau • 200g d'oignons • 100g de beurre • 50g de parmesan râpé • 2 càs de chapelure • 1dl de bouillon de volaille • Paprika • Sel • Poivre • 1/2 verre a thé de citron