Dattes en habit de fête

- 17h31 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 250 g de belles dattes dénoyautées
• 150 g de pâte d’amandes
• 100 g de praliné
• 1 c. à soupe d’écorce d’orange coupée en petits morceaux

Décoration

• 150 g de chocolat noir
• 50 g d’écorce d’orange coupée en fines lanières

Dans un bol, mélanger la pâte d’amandes, le praliné et l’écorce d’orange. En confectionner des boudins de la taille et de la forme des dattes. Inciser les dattes dans le sens de la longueur, les dénoyauter et les farcir d’un boudin aux amandes et à l’orange.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir au bain marie. Y tremper une datte farcie, la déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et décorer, avant que le chocolat ne refroidisse, avec une lamelle d’écorce d’orange. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Laisser durcir les dattes avant de les servir.

  • Feqqas au chocolat et amandes

    • 250 g de chocolat noir • 50 g d’amandes concassées grillées • 40 g de beurre • 25 g de noix concassées • 10 cl de crème fraîche • 30 g de raisins secs coupés en petits morceaux • 1 c. à soupe d’écorce (…)

  • Cornes de gazelles en duo d'amandes et de noisettes

    • 75 g d’amandes entières grillées au four • 75 g d’amandes mondées et blanchies • 100 g de noisettes grillées, nettoyées et mixées • 100 g de sucre semoule • 1 c. à café de beurre • 1 c. à café d’eau de (…)

  • Pastilla à la crème mousline et fleur d'oranger

    • 350 g de pâte feuilletée • 200 g de crème pâtissière encore chaude • 50 g de beurre • 75 g de praliné • 5 cl d’eau de fleurs d’oranger Décoration • sucre glace • cannelle

  • Carrés au nougat

    Pâte sucrée • 250 g de farine • 125 g de beurre • 125 g de sucre glace • 1 oeuf • 1 pincée de sel Garniture • 90 g de glucose • 90 g de beurre • 150 g de sucre semoule • 150 g d’amandes effilées

  • Ghoribgas à la cannelle et au citron

    • 250 g de farine • 135 g de beurre • 75 g d’amandes concassées • 125 g de sucre glace • 10 g de cannelle • 1 oeuf • le zeste d’un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel Décoration (…)