Feqqas au chocolat et amandes

- 17h21 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 250 g de chocolat noir
• 50 g d’amandes concassées grillées
• 40 g de beurre
• 25 g de noix concassées
• 10 cl de crème fraîche
• 30 g de raisins secs coupés en petits morceaux
• 1 c. à soupe d’écorce d’orange confite coupée en petits morceaux

Décoration

• amandes concassées grillées

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre et la crème fraîche. Bien mélanger le tout. Hors feu incorporer les amandes concassées, les noix, les raisins secs et l’écorce d’orange. Réserver au réfrigérateur pendant 2 h jusqu’à ce que la préparation durcisse.

Façonner de longs boudins de pâte au chocolat, les passer dans les amandes concassées grillées, les envelopper dans du film alimentaire et les remettre au réfrigérateur pendant 30 mn. Avant de servir, les découper en diagonales en tronçons de 5 cm. Disposer les feqqas dans des caissettes en papier.

  • Dattes en habit de fête

    • 250 g de belles dattes dénoyautées • 150 g de pâte d'amandes • 100 g de praliné • 1 c. à soupe d'écorce d'orange coupée en petits morceaux Décoration • 150 g de chocolat noir • 50 g d'écorce d'orange coupée en fines lanières

  • Biscuits à la confiture

    • 100 g de beurre • 90 g de sucre glace • 2 jaunes d'oeufs • le zeste d'un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 250 g de farine Décoration • 100 g d'amandes concassées • 100 g de confiture de cerises • 1 blanc d'oeuf

  • Cornes de gazelles en duo d'amandes et de noisettes

    • 75 g d'amandes entières grillées au four • 75 g d'amandes mondées et blanchies • 100 g de noisettes grillées, nettoyées et mixées • 100 g de sucre semoule • 1 c. à café de beurre • 1 c. à café d'eau de rose • 1 pincée de sel • 8 cl d'huile Pâte à corne de gazelles • 250g de farine • 1 c.à.s. de beurre fondu • 1 c. à café de miel • 1 jaune d'oeuf • 1 pincée de sel • un peu d'eau

  • Ghoribgas à la cannelle et au citron

    • 250 g de farine • 135 g de beurre • 75 g d'amandes concassées • 125 g de sucre glace • 10 g de cannelle • 1 oeuf • le zeste d'un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel Décoration • amandes effilées

  • Mhancha à la viande hachée

    • 100 g d'amandes émondées • 50 g de sucre semoule • 350 g de viande hachée • 1 oignon émincé • 30 g de beurre • 2 c. à soupe de persil • 1/4 de c. à café de muscade • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/4 de c. à café de poivre • 1/2 c. à café de sel Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre • 1 oeuf Décoration • 30 g d'amandes émondées grillées et concassées • 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de cannelle

  • Fekkas Rbati

    Pâte • 7 jaunes d'oeufs • 1 kg de farine • 500 g de beurre • 400 g de sucre en poudre • Une pincée de sel Farce • 250 g d'amandes grillées et concassées • 250 g de noix grillées légèrement et concassées • 250 g de fruits confits coupés en petits dés • 250 g de raisins secs • 1 blanc d'œuf Décoration • Chocolat noir fondu • Amandes concassées

  • Carrés au nougat

    Pâte sucrée • 250 g de farine • 125 g de beurre • 125 g de sucre glace • 1 oeuf • 1 pincée de sel Garniture • 90 g de glucose • 90 g de beurre • 150 g de sucre semoule • 150 g d'amandes effilées

  • Biscuit au chocolat

    Biscuit • 6 blancs d'oeufs • 250gr de poudre d'amandes • 150gr de sucre en poudre • 1 càs de farine • sel Mousse au chocolat • 200gr de chocolat noir • 75gr de beurre • 3 oeufs • 20gr de sucre en poudre Glaçage • 150gr de chocolat noir • 4 càs d'eau • 50gr de sucre glace • 30gr de beurre Décoration • Copeaux de chocolat et amandes effilées

  • Riz au poulet et safran

    Poulet • 1 poulet beldi de 1,5 kg coupé en 4 • 2 oignons blancs émincés • 10 cl d'huile • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de gingembre • 1/4 de c.à café de poivre de Jamaïque • 1/4 de c. à café de safran • 2 bâtonnets de cannelle • 2 pincées de macis • 1 bouquet de persil • 1 c. à café de beurre rance • 1 l d'eau Riz • 500 g de riz à grains longs • 2 c. à soupe de beurre • 100 g de raisins secs Décoration • amandes grillées • pignons grillés

  • Sablés à la confiture et aux amandes

    • 1kg de farine • 1 œuf • 500gr de beurre • 2 sachets de levure patissière • 2 verres à thé de sucre fin • 250gr d'amandes • un petit bol de confiture d'abricots