Biscuits à la confiture

• 100 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 2 jaunes d’oeufs
• le zeste d’un citron
• 1/2 sachet de levure chimique
• 250 g de farine

Décoration

• 100 g d’amandes concassées
• 100 g de confiture de cerises
• 1 blanc d’oeuf

Dans un bol, travailler le beurre et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’oeufs, le zeste de citron puis la farine et la levure chimique, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. En façonner des boudins de taille moyenne, les badigeonner de blanc d’oeuf et les passer dans les amandes concassées. Les découper en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Au centre de chaque rondelle, faire un petit trou à l’aide du pouce.

Disposer toutes les rondelles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire au four, à 160 C ° pendant 10 mn.

Dans une casserole sur feu doux, faire cuire la confiture pendant 10 mn sans cesser de remuer. A la sortie du four, remplir les petits trous des rondelles de confiture pour décorer les biscuits. Laisser refroidir avant de servir