Fekkas Rbati

Pâte

• 7 jaunes d’oeufs
• 1 kg de farine
• 500 g de beurre
• 400 g de sucre en poudre
• Une pincée de sel

Farce

• 250 g d’amandes grillées et concassées
• 250 g de noix grillées légèrement et concassées
• 250 g de fruits confits coupés en petits dés
• 250 g de raisins secs
• 1 blanc d’œuf

Décoration

• Chocolat noir fondu
• Amandes concassées

Pour la farce, mélanger dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d’œuf.

Pour la pâte, tamiser la farine avec le sel. Travailler le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine. Travailler grossièrement cet appareil du bout des doigts et ajouter de l’eau si nécessaire pour lier la pâte.

Prendre un morceau de pâte, l’étaler en un grand rectangle. Etaler un peu de la farce sur le rectangle de pâte et badigeonner les côtés avec du blanc d’oeuf. Rouler le rectangle en un boudin.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Faire cuire les boudins au four.

Laisser refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d’amandes concassées. Au moment de servir, couper les boudins en biais.