Échappées belles : la cuisine marocaine à l’honneur avec Chef Anto

La chef Anto met en avant la gastronomie marocaine dans le nouveau numéro d’« Échappées belles » sur la chaine française France 3.

La gastronomie marocaine est à l’honneur. Chef Anto a sillonné Marrakech, Casablanca, Oualidia et Fès, mais aussi les montagnes de l’Atlas pour faire découvrir aux téléspectateurs du dernier numéro d’« Échappées belles », intitulé « Maroc gourmand », qui sera diffusé ce soir sur France 5 à partir de 21 heures, l’étonnante variété de la gastronomie marocaine, surtout tous les secrets pour réaliser un bon couscous et une pastilla réussie, ou les plats plus ou moins connus, fait savoir Le Figaro.

Chef Anto ne s’est pas empêchée de goûter un méchoui cuit à l’étouffée dans un four en argile et fondant à souhait au sein d’une échoppe du souk de Marrakech, et des escargots agrémentés de cannelle, anis et thym, plat ancestral des Berbères, dans l’un des stands fumants de la place Djemaa el-Fna. Au pied de l’Atlas, elle découvre des plats traditionnels que réalisent des bergers de la vallée d’Aït Bougmez («  la vallée heureuse ») qui vivent loin de tout : une pâte et un pain cuits à même des pierres chaudes offrant une fournée aux bords croustillants et à l’intérieur moelleux.

À Oualidia, une station balnéaire bordant une lagune et bien préservée sur la côte atlantique, au sud de Casablanca, l’animatrice s’émerveille de l’activité des habitants. Ceux-ci vivent principalement de la pêche et de la vente des huîtres. Elle a en outre découvert les célèbres pâtisseries marocaines, plus précisément les multiples spécialités, « parfois revisitées au goût du jour, où l’amande et la fleur d’oranger tiennent une bonne place. »