Émincé d’avocat à la crème de cerfeuil

- 01h02 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 2 avocats
• 1 tomate
• 200gr de crème fraîche
• 2 càs de yaourt
• huile de noix
• moutarde
• 1 citron
• 3 càs de fines herbes
• 4 branches de cerfeuil
• sel
• poivre blanc

Mélangez la crème fraîche avec le yaourt et la moutarde, ajoutez l’huile de noix et les fines herbes. Salez et poivrez.

Taillez la tomate en dés, coupez les avocats en deux, pelez-les et retirez-en les noyaux. Déposez les moitiés d’avocats sur 4 assiettes, la partie convexe dessus, puis émincez-les en fines lamelles. Étalez les lamelles en éventail et arrosez-les de jus de citron.

Nappez les avocats de sauce, garnissez-les avec les dés de tomate et les brins de cerfeuil.

  • Avocats farcis aux noix

    • 4 avocats • 2 branches de celerie • 1/2 concombre • 2 blancs de poulet froids • 8 cl de crème liquide • 1/2 càc de paprika • 2 càs de noix concassées • 1 citron • sel

  • Soupe à l'avocat

    • 2 gros avocats • Jus d'un citron • 1 càs de beurre • 30gr de farine • 2 verres d'eau • 2 verres de lait • 100gr de crème fraîche • Sel et poivre • Noix de muscade • Fenouil haché

  • Salade de poulet à l'avocat

    • 1 avocat • Un peu de ciboulette • 2 càs de jus de citron • 200gr de crème fraîche • 2 blancs de poulet cuits • Une pincée de poivre • 1 tomate • 1 salade verte • Sel

  • Soufflé aux noix

    • 60gr de noix en poudre • 6 cerneaux de noix • 75gr de gruyère • 3 œufs + 1 jaune • 20cl de crème fraîche • 1 salade • 1 càc de poivre vert • 3 càs d'huile • 1 càs de vinaigre • 30gr de beurre • Une pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Flan aux crevettes

    • 4 œufs • 250gr de petites crevettes cuites et décortiquées • 200gr d'épinards frais • 1 càs de crème fraîche • 1 càs de cerfeuil • 1 càs de ciboulette ciselée • Sel et poivre

  • Tarte au thon

    • 250gr de pâte feuilletée • 2 boites moyennes de thon à l'huile • 4 càs de moutarde • 5 càs de crème fraîche • 4 tomates • 200gr de gruyère râpé • 1 yaourt • Sel • poivre • muscade

  • Avocats farcis

    • 3 avocats • 2 citrons • 1 gousse d'ail • 180gr de thon • 1 boite de mais • 1 botte de ciboulette • 5 brins de persil • 2 tomates • sel • poivre • 1/2 oignon • 5 gouttes de tabasco

  • Tarte aux blettes et aux courgettes

    • 200gr de crevettes cuites et décortiquées • 750gr de blettes • 2 échalotes • 20gr de beurre • 3 œufs • 60gr de parmesan râpé • 125gr de crème fraîche • 1 càs de jus de citron • Un peu de zeste de citron • 1 pincée de noix de muscade • Sel fin et poivre blanc

  • Avocats farcis au poisson

    • 500gr de poisson blanc • 2 citrons • 2 avocats • 1càs de cornichons hachés • 1 càs de câpres • sel et poivre • Sauce • 1 oeuf • 1dl d'huile • 2 càc de moutarde • 2 càs de ketchup • un peu de citron

  • Salade de pommes de terre à la menthe

    • 1kg de pommes de terre • 5 brins de menthe • 250ml de crème fraîche • 2 càs de mayonnaise • 1 oignon émincé • 4 càs de persil haché • 2 càs d'aneth haché • 2 càs de ciboulette hachée • Sel • Poivre