Soufflé aux noix

- 19h43 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 60gr de noix en poudre
• 6 cerneaux de noix
• 75gr de gruyère
• 3 œufs + 1 jaune
• 20cl de crème fraîche
• 1 salade
• 1 càc de poivre vert
• 3 càs d’huile
• 1 càs de vinaigre
• 30gr de beurre
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Commencez par casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la noix en poudre, le sel, le poivre et la pincée de muscade. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Répartissez cette préparation dans des ramequins beurrés et posez-les dans la lèchefrite remplie à moitié d’eau chaude et mettez au four préchauffé thermostat 6 pour 25 minutes.

Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, le sel et l’huile. Ajoutez la salade verte, les cerneaux de noix concassés et mélangez.

Versez la crème fraîche et le poivre dans une petite casserole, amenez à ébullition et baissez le feu. Après 1 minute de petits bouillons, incorporez 50gr de fromage râpé en remuant. Retirez du feu et ajoutez le jaune d’œuf en fouettant.

Démoulez alors délicatement les soufflés sur une assiette chaude, entourez-les de sauce et de salade, saupoudrez du reste de fromage râpé et servez aussitôt.

  • Soufflé de fonds d'artichauts

    • 6 gros artichauts • 1 œuf + 1 jaune • 1 càs rase fécule • 4 càs de crème • 30gr de beurre • 50gr de gruyère • 1 pincée de noix de muscade râpée • 1 citron • Sel • Poivre

  • Soupe au chou-fleur et à la crème

    • 1 chou-fleur • 2 blanc de poireau • 50gr de beurre • 150gr de fromage • 1/2 litre de lait • 120gr de crème fraîche • 50gr de farine • noix de muscade • sel • poivre

  • Soufflé au fromage

    • 250gr de fromage râpé • 3 œufs • 1/2 l de lait • 80gr de beurre • 50gr de farine • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Tarte à la menthe fraîche

    • 10gr de beurre • 250gr de pâte brisée • 1 botte de menthe • 1/2 botte de persil • 1 botte de ciboulette • 3 œufs • 30cl de crème fraîche • 125gr de fromage râpé • 1 pincée de noix de muscade • Sel et poivre

  • Soupe au potiron

    • 1/2 potiron de taille moyenne • 2 pommes de terre • 1/2l de bouillon • 2 càs de crème fraîche • Sel • Poivre • Noix de muscade • 2 oignons • 1 càc de beurre • Persil haché

  • Soufflé d'épinards

    • 1kg d'épinards • 30gr de beurre + 20gr pour le moule • 30gr de farine • 3 càs de parmesan râpé • 1/4 de litre de lait • Sel et poivre • 4 œufs • 1 poignée de chapelure

  • Salade de poulet à l'avocat

    • 1 avocat • Un peu de ciboulette • 2 càs de jus de citron • 200gr de crème fraîche • 2 blancs de poulet cuits • Une pincée de poivre • 1 tomate • 1 salade verte • Sel

  • Soupe à l'avocat

    • 2 gros avocats • Jus d'un citron • 1 càs de beurre • 30gr de farine • 2 verres d'eau • 2 verres de lait • 100gr de crème fraîche • Sel et poivre • Noix de muscade • Fenouil haché

  • Salade de poulet aux oranges

    • 2 blancs de poulet • 2 oranges • 2 tomates • 1 avocat • 1 jus de citron • 50gr de raisins secs • 20 cerneaux de noix • 2 càs de vinaigre • 1dl d'huile d'olive • 1 cœur de salade • 3 tranches d'ananas au sirop • Sel et poivre

  • Haricots verts au fromage

    • 1kg de haricots verts • 150gr de gruyère • 100gr de noix décortiquées • 8 càs d'huile de noix • 2 càs de vinaigre • 1 càs de moutarde • Sel et poivre • Persil haché