Ghoriba de smen

- 16h03 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 1 bol de beurre fondu et refroidi
• 1 bol de sucre glace
• 3 bols de farine blanche
• 1 levure pâtissière
• 1 pincée de bicarbonate de soud

Travailler énergiquement le beurre et le sucre glace. Ajouter le reste des éléments et pétrir exactement comme pour faire le pain.

Beurrer une plaque à pâtisserie, y déposer des boules de la taille d’une noix. On peut les enrouler avec une amande, ou une noix. Faire cuire à four chaud tout en surveillant la cuisson. Les retirer à la première dorure à l’aide d’une spatule fine.

  • Ghoriba à la semoule fine

    • 6 oeufs (8 oeufs s'ils sont petits) • 1 bol de sucre semoule • 1 bol non plein d'huile • le zeste d'un gros citron • 2 levures pâtissières • 4 bols de semoule fine

  • Ghoriba au son

    • 6 gros oeufs • 1 bol de sucre semoule • 2 levures pâtissières • 1 bol non plein d'huile • le zeste de deux beaux citrons • 4 bols de son de blé fin, ou tamisé pour enlever les gros éléments • farine pour lier

  • Ghoriba de jenjlane

    • 8 oeufs • 1 kg de grains de sésame grillés et bien moulus • 125 g de chocolat en poudre • 3 levures pâtissières • 1 grande cuillère de beurre • 1 grande cuillère de farine blanche • 1 bol de sucre glace • 500 g de sucre glace pour le glaçage

  • Fakia del moulouk

    Pâte d'amandes • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • clous de girofle ou tranches d'amandes effilées • colorants rouge, vert et iaune Feuilletage • 100 g de farine • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle

  • Gâteaux aux amandes

    Pour la pâte • 200g de farine • 100g de sucre glace • 100g de beurre • 1 œuf • une pincée de sel Pour la farce • 250g d'amandes • 125g de sucre glace • cannelle Pour la décoration • un œuf • clou de girofle

  • Ghoriba aux amandes ou aux macarons

    • 7 oeufs battus • 250 g de sucre semoule • 1 sachet de levure chimique • 1 zeste de citron râpé • 1 kg d'amandes mondées et hachées • 200 g de semoule fine • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Lampions à la noix de coco

    • 4 mesures rase de farine tamisée • 1 mesure moins 2cm du bord de la mesure de beurre fondu • 1 pincée de zeste de citron pulvérisé Pâte à fourrer • 4 blancs d'œuf • 200g de sucre • semoule • 100g de beurre de qualité supérieure et bien frais coupé en cubes • 1 pincée de sel • 2 sachets de vanille • zeste d'un citron finement râpé, • 500g de noix de coco

  • Gâteaux au citron

    • 150g de beurre • 200g de semoule • 1 oeuf • 1 jaune d'oeuf • 1 càs de zeste râpé de citron • 3 càs de jus de citron • 425g de farine • 1/2 càc de levure en poudre • 1/4 càc de sel • Beurre • sucre

  • Cornes de gazelle

    • 300 g de farine • 100 g de beurre • 100 g de sucre glace • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger • sel • 200 g de pâte d'amandes

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat en poudre • 1 kg de farine