Ghoriba de jenjlane

- 16h01 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Said A.

• 8 oeufs
• 1 kg de grains de sésame grillés et bien moulus
• 125 g de chocolat en poudre
• 3 levures pâtissières
• 1 grande cuillère de beurre
• 1 grande cuillère de farine blanche
• 1 bol de sucre glace
• 500 g de sucre glace pour le glaçage

Battre les oeufs puis ajouter les divers éléments. Huiler un plateau allant au four puis disposer dessus une feuille de papier sulfunsé (pour éviter aux ghonbas de coller après la cuisson). Former des boules de la grosseur d’une noix puis les rouler dans le sucre glace avant de disposer sur la plaque beurrée tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four chaud.

  • Ghoriba de smen

    • 1 bol de beurre fondu et refroidi • 1 bol de sucre glace • 3 bols de farine blanche • 1 levure pâtissière • 1 pincée de bicarbonate de soud

  • Ghoriba à la semoule fine

    • 6 oeufs (8 oeufs s'ils sont petits) • 1 bol de sucre semoule • 1 bol non plein d'huile • le zeste d'un gros citron • 2 levures pâtissières • 4 bols de semoule fine

  • Ghoriba au son

    • 6 gros oeufs • 1 bol de sucre semoule • 2 levures pâtissières • 1 bol non plein d'huile • le zeste de deux beaux citrons • 4 bols de son de blé fin, ou tamisé pour enlever les gros éléments • farine (…)

  • Gâteaux aux amandes

    Pour la pâte • 200g de farine • 100g de sucre glace • 100g de beurre • 1 œuf • une pincée de sel Pour la farce • 250g d'amandes • 125g de sucre glace • cannelle Pour la décoration • un œuf • (…)

  • Roulé aux amandes

    • 500 g d'amandes • 50 g de beurre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel • 600 g de pâte fillo • ½ c. à c. de gomme arabique (facultatif) • 100 g de sucre glace (…)