Ghoriba au son

- 16h08 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 6 gros oeufs
• 1 bol de sucre semoule
• 2 levures pâtissières
• 1 bol non plein d’huile
• le zeste de deux beaux citrons
• 4 bols de son de blé fin, ou tamisé pour enlever les gros éléments
• farine pour lier

Mélanger les oeufs au sucre, bien travailler. Ajouter la levure, le zeste de citron puis l’huile. Incorporer petit à petit le son puis lier avec la farine. Former des boules de la grosseur d’une noix et les disposer, éloignées les unes des autres, sur une plaque huilée. Faire cuire dans un four chaud. Retirer à l’aide d’une spatule bien plate.

  • Ghoriba à la semoule fine

    • 6 oeufs (8 oeufs s'ils sont petits) • 1 bol de sucre semoule • 1 bol non plein d'huile • le zeste d'un gros citron • 2 levures pâtissières • 4 bols de semoule fine

  • Ghoriba aux amandes ou aux macarons

    • 7 oeufs battus • 250 g de sucre semoule • 1 sachet de levure chimique • 1 zeste de citron râpé • 1 kg d'amandes mondées et hachées • 200 g de semoule fine • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Ghoriba de jenjlane

    • 8 oeufs • 1 kg de grains de sésame grillés et bien moulus • 125 g de chocolat en poudre • 3 levures pâtissières • 1 grande cuillère de beurre • 1 grande cuillère de farine blanche • 1 bol de sucre glace • 500 g de sucre glace pour le glaçage

  • Gâteaux au citron

    • 150g de beurre • 200g de semoule • 1 oeuf • 1 jaune d'oeuf • 1 càs de zeste râpé de citron • 3 càs de jus de citron • 425g de farine • 1/2 càc de levure en poudre • 1/4 càc de sel • Beurre • sucre

  • Ghoriba de smen

    • 1 bol de beurre fondu et refroidi • 1 bol de sucre glace • 3 bols de farine blanche • 1 levure pâtissière • 1 pincée de bicarbonate de soud

  • Doigts de la mariée ou Sbaä El-Aroussa

    • 500g de farine tamisée • zeste râpé d'un citron • 1 sachet de levure chimique • 4 œufs • 5 c. à soupe de sucre fin • 1 paquet de sucre vanille • huile pour la friture • miel • sucre glacé

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat en poudre • 1 kg de farine

  • Boussou la T'messou

    • 300g de farine • 1 cuillere a soupe de sucre • 1 zeste râpé d'un citron • 1 oeuf • 1/2 cuillere a café de levure chimique • 1 verre a thé d'huile • 200g de cacahuète moulu • 125g de margarine fondu • eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Cravates

    La pate • 3 mesures de farine (250 g environ) • 1/2 mesure de margarine fondue • 1 oeuf • 5 c à soupe d'eau de fleurs d'orangers • 1 pincée de sel • Eau La farce • 500 g d'amande finement moulues • 250 g de sucre glacé • Zeste de citron • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 500 g de miel • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers La décoration • 1/4 de l d'eau de fleurs d'orangers • blanc d'oeuf • Amandes éffilées

  • Gâteaux au miel et à la fleur d'oranger

    • 1 tasse de farine de blé (1 tasse=250ml) • 1 tasse de farine de mais (semoule fine de mais a polenta) • 5 cuillers a soupe de sucre • 1 c a soupe rase de levure chimique (1 sachet) • 2 oeufs battus • 1 tasse de lait • 1/4 tasse d'huile • miel • fleur d'oranger • cannelle • sel