Jusqu’à 1 200 DH le repas chez Alain Ducasse à la Tour Mohammed VI de Rabat, mais tout n’est pas parfait
Manger au restaurant d’Alain Ducasse, au 33e étage de la Tour Mohammed VI, représente un budget conséquent. Le guide Gault&Millau estime l’addition entre 900 et 1 200 dirhams par personne, hors boissons. Il attribue à cette nouvelle table de Rabat une note de 14/20.
Pour découvrir la cuisine d’Alain Ducasse à Rabat, il faut prévoir entre 900 et 1 200 dirhams par personne, sans compter les boissons. C’est la fourchette publiée par le guide Gault&Millau Maroc, qui vient également d’attribuer 14/20 et deux toques à Aldabaran, le restaurant installé au 33e étage de la Tour Mohammed VI. Le verdict est favorable, mais les inspecteurs ont relevé quelques faiblesses dans le service.
Sur Bladi.net : Le Maroc installe le luxe mondial dans sa plus haute tour
L’adresse occupe 510 mètres carrés au sein du Waldorf Astoria Rabat-Salé. Ses 66 places offrent une vue panoramique sur le Bouregreg, Rabat, Salé et l’océan Atlantique. Le décor, imaginé par Pierre-Yves Rochon, mêle boiseries, zelliges et pièces réalisées par des artisans de Fès et de Meknès. Un cadre spectaculaire, décrit dans un reportage publié samedi 17 octobre par le magazine italien Reporter Gourmet.
Aux commandes des cuisines, Alain Ducasse a placé Morgan Perrigaud, passé notamment par le restaurant Jiwan du Musée national du Qatar, à Doha. La carte associe produits marocains et cuisine méditerranéenne : petits légumes farcis à l’agneau de lait et à la volaille, crevettes rouges accompagnées de tortellini à la ricotta, ou encore agneau servi avec une caponata.
14/20 au Gault&Millau, mais des réserves sur le service
Les inspecteurs de Gault&Millau ont particulièrement apprécié les crevettes rouges et leurs tortellini ricotta-basilic, ainsi que le baba au rhum. Ils saluent la précision des cuissons, la qualité des produits et une carte relativement courte, qui évolue avec les saisons. Le restaurant obtient deux toques et la qualification de « table de chef ».
Tout n’a cependant pas convaincu. Le guide relève des lenteurs en début de repas, jugées peu compatibles avec les ambitions de l’établissement. Si l’accueil et les conseils du personnel sont appréciés, le rythme du service manque encore de régularité. Un défaut qui empêche, selon les inspecteurs, la cuisine et le cadre d’exprimer pleinement leur potentiel.
Sur Bladi.net : Tour Mohammed VI de Rabat : Le Waldorf Astoria ouvre ses portes à 6 000 dirhams la nuit
À titre de comparaison, le même guide attribue 14,5/20 à la Brasserie Magnolia, également installée dans le Waldorf Astoria. Son budget indicatif est nettement inférieur, entre 400 et 600 dirhams par personne, hors boissons. Cette autre adresse de la tour propose une cuisine méditerranéenne inspirée des saveurs marocaines, dans un registre plus décontracté.
