Le Maroc échoue à décrocher le titre mondial du couscous, un duo inattendu l’emporte
Le Maroc ne récupérera pas son titre mondial de couscous cette année. La victoire revient à une équipe créée pour l’occasion autour d’un chef palestinien et d’une cheffe israélienne. Badr Benjelloun obtient néanmoins un prix spécial.
Huit équipes concouraient à San Vito Lo Capo, en Sicile : Maroc, Algérie, Brésil, France, Italie, Sénégal, Espagne et Cous Cous Fest United. Cette dernière a remporté la 29e édition du championnat mondial, rapporte ANSA.
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L’équipe gagnante réunissait Shady Hasbun, chef palestinien installé à Arezzo, et Tze’ela Rubinstein, cheffe israélienne à la tête du restaurant Cooking in Toscana, à Lucques. Leur formation ne représentait aucun pays : elle avait été créée par le festival autour d’un message de dialogue.
Leur recette, baptisée « Il gusto dell’altro » — « Le goût de l’autre » — associait une salade de couscous à la pastèque à une boulette frite de couscous, fourrée à la viande épicée et servie avec plusieurs sauces. Le plat a obtenu les suffrages du jury professionnel et du public.
Un prix spécial pour le Maroc
Badr Benjelloun n’a pas remporté le trophée principal, mais sa recette lui a valu le prix « Gusto & Benessere ». Cette distinction récompense l’utilisation la plus créative et contemporaine des protéines, précise TrapaniSì.
Le représentant marocain avait préparé un « Seksu Medfouna dell’Alto Atlante », inspiré des traditions du Haut Atlas. Sa recette associait du couscous, du bœuf aigre-doux, une essence d’argan et une marqa de moelle.
Le Maroc avait remporté le championnat en 2024 grâce à Hanae Chaoui et Mourad Dakir. Le Portugal lui avait succédé en 2025. Badr Benjelloun arrivait donc en Sicile avec l’ambition de replacer le royaume au sommet.
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Originaire de Casablanca, le chef a d’abord travaillé dans les nouvelles technologies avant de se consacrer à la cuisine. Après seize années passées en Chine, il s’est installé en Italie et dirige aujourd’hui un restaurant à Catane. Le championnat de San Vito Lo Capo lui est familier : il en avait déjà atteint deux fois la finale.
