Mousse d’avocats à l’orange

- 00h54 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 2 beaux avocats
• 1 orange
• 2 échalotes
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 3 càs de fromage blanc
• Sel et poivre

Pelez les échalotes et la gousse d’ail, puis émincez-les et hachez-les très finement. Prélevez le zeste d’orange avec un couteau économe, râpez-le puis détachez les quartiers.

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et ôtez le noyau. Retirez la pulpe avec une cuillère et passez-la au mixeur. Ajoutez le jus d’un demi-citron, l’ail et les échalotes hachés, ainsi que le zeste d’orange finement râpé. Salez et poivrez.

Mélangez cette purée avec le fromage blanc pour obtenir une préparation bien lisse. Mettez un quart d’heure au réfrigérateur. Servez avec les quartiers d’orange coupés en deux.

  • Laitue farcie

    • 1 laitue • 300gr de fromage blanc • 100gr de bleu • 1 gousse d'ail • 1 oignon • 100gr de carottes • 100gr de tomates • Thym émietté • Cerfeuil • Menthe • Persil • Sel • Poivre

  • Émincé d'avocat à la crème de cerfeuil

    • 2 avocats • 1 tomate • 200gr de crème fraîche • 2 càs de yaourt • huile de noix • moutarde • 1 citron • 3 càs de fines herbes • 4 branches de cerfeuil • sel • poivre blanc

  • Avocats en mousse

    • 2 avocats bien murs • 2 ou 3 petits oignons blancs • 1 petit piment • sel • 2 échalotes • 10 cl de crème fraiche épasse • 3 citrons verts • tabasco • 1 pincée de piment de cayenne

  • Avocats farcis au poulet

    • 3 avocats • 300gr de blanc de poulet • 1 citron • 2 bananes • 1 bol de mayonnaise • 1 salade laitue • 1/2 piment • 1 poivron vert

  • Salade de thon au fenouil et à l'orange

    • 400g de thon • 1 petit fenouil • 100g de pousse d'épinard • 1 verre de jus d'orange • 1 orange • 5 càs d'huile d'olive • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Avocats farcis

    • 3 avocats • 2 citrons • 1 gousse d'ail • 180gr de thon • 1 boite de mais • 1 botte de ciboulette • 5 brins de persil • 2 tomates • sel • poivre • 1/2 oignon • 5 gouttes de tabasco

  • Tarte aux blettes et aux crevettes

    • 200gr de crevettes • 150gr de fromage blanc • 750gr de blettes • 2 échalotes • 110gr de beurre • 3 œufs • 150gr de farine • 60gr de fromage râpé • 12cl de crème fraîche • Un peu de jus de citron et de zeste râpé • Une pincée de noix de muscade • Sel

  • Soufflé de poisson

    • 400gr de filets de poisson cuit • 30gr de beurre • 200gr de fromage blanc • Sel et poivre • 4 œufs

  • Navets râpés aux oranges et aux pignons

    • 3 jeunes navets • 1 orange pressée • 1 càs de sucre • 1 càc d'eau de fleur d'oranger • 100gr de pignons de pin • 10 feuilles de menthe fraîche • 1 càs de jus de citron

  • Salade de fenouil aux crevettes et à l'orange

    • 400gr de crevettes cuites et décortiquées • 800gr de fenouil • 1 branche de céleri • 1 orange • 1 petite boite de cœurs de palmier • Quelques branches de thym • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc de moutarde • 1 càc de vinaigre • 1 jus de citron • Sel et poivre