Salade de betteraves à la russe

- 18h05 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 4 betteraves
• 100g de petits pois
• 3 pommes de terre
• 1 oignon

Sauce

• 1 jaune d’œuf
• 2 càc de moutarde
• 2 càc de vinaigre
• 4 càs de mayonnaise
• 1/2 verre d’huile d’olive

Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les cuire 40 minutes au four. Retirez la peau et coupez-les en lamelles.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau et coupez-les en lamelles. Faites également cuire les petits pois à l’eau..

Pour la sauce, mixez ensemble le jaune d’œuf, le vinaigre et la moutarde en rajoutant l’huile au fur et à mesure. Rajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez avec les légumes.

Disposez dans un plat, saupoudrez de piment rouge doux ou piquant et servez tiède.

  • Salade grecque

    • 1 laitue • 1 concombre • 1 tomate • Quelques radis • 1 oignon • Quelques olives vertes • 60g de gruyère • 2 càs d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • 1/2 càc de thym • Sel et poivre

  • Salade aigre-douce au chou rouge

    • Chou rouge • Lentilles • Pommes de terre • 1 càs de raisins secs • 4 càs de vinaigre balsamique • 2 càc d'huile • 1 bouquet garni • Sel et poivre

  • Salade d'asperges au fenouil

    • 1 botte d'asperges • 1 bulbe de fenouil • 6 càs d'huile d'olive • 8 càc de vinaigre • 4 càc d'échalote hachée • 100g de salade verte • Sel et poivre • Quelques radis

  • Salade de thon au fenouil et à l'orange

    • 400g de thon • 1 petit fenouil • 100g de pousse d'épinard • 1 verre de jus d'orange • 1 orange • 5 càs d'huile d'olive • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade aux poires et aux amandes

    • 50 gr d'amandes effilées • 10 brins de ciboulette • 3 càs d'huile d'olive • 1 càs de miel liquide • 1 càc de moutarde • 2 poires • 125 gr de gruyère • 1 salade • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade d'aubergines au thon

    • 4 aubergines • 200g de thon naturel • 2 tomates • 1 citron • 1 gousses d'ail • 1 botte de coriandre • 10 cl d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de champignons au céleri

    • 4 càs d'huile d'olive • 1 citron • 400g de champignons de paris • 1 càs de persil haché • Sel et poivre • 1 càc de moutarde • 2 càs de basilic haché • 100g de parmesan • 1 céleri rave

  • Salade d'été à l'orange

    • 5 oranges • 3 œufs durs • une boite de thon • 1 gros oignon frais • vinaigre • moutarde • huile d'olive • sel et poivre

  • Salade de lentilles à l'orange

    • 250 gr de lentilles • 1 bouquet garni • 2 oranges • 3 tiges de céleri • 1 botte de ciboulette • 1 botte de persil • Le jus d'un citron • 6 càs d'huile d'olive • 6 petits oignons blancs • Sel et poivre

  • Salade grecque aux anchois

    • 1 verre moyen de mayonnaise • Jus 1/2 citron • 2 gousses d'ail râpé • 1 càs de moutarde • 1 boite d'anchois • Salade verte • 3 càs de parmesan râpé • 3 morceaux de pain coupés