Salade de courgettes pimentées

- 13h07 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 800gr de petites courgettes
• 2 poireaux
• 2 branches de céleri
• 1 poivron rouge
• 1 piment
• Persil ou coriandre
• 2 gousses d’ail
• 5 càs d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre
• 1 càc de curry
• Sel
• Poivre

Lavez soigneusement les légumes, puis coupez les courgettes en dés sans les peler, émincez le céleri et le poireau, épépinez le poivron et coupez-le aussi en dés.

Ouvrez le piment, éliminez les graines et les cloisons intérieures puis hachez-le grossièrement avec le persil.

Faites revenir les deux gousses d’ail pilées dans une grande poêle pendant 10 minutes. Versez un peu d’eau puis le curry, le persil haché et le piment au mélange. Salez et poivrez légèrement, remuez puis laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes sans couvrir.

Ajoutez enfin le vinaigre et laissez refroidir et servez frais de préférence

  • Salade italienne aux courgettes

    • 250gr de petites courgettes • 450gr de petites tomates fermes • 50gr d'olive noires dénoyautées • Sel Sauce • 3 càs de vinaigre • 1 gousse d'ail • 1 càs de moutarde • 15cl d'huile d'olive • 2 càs de persil, d'origan et de ciboulette hachés

  • Salade de courgettes

    • 4 courgettes • 80gr de parmesan frais • 1 citron • 1 poignée de noisettes concassées • Quelques cerneaux de noix • 2 càs d'huile d'olive • Quelques branches de persil • Sel • Poivre

  • Salade de vermicelles au concombre

    • 1 concombre • 300gr de vermicelles de chine • 10 brins de persil • 3 càs d'huile d'olive • 3 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de printemps

    • 200gr de pâtes "papillons" • 3 artichauts • 1 poivron rouge • 1 aubergine • 3 échalotes • 50gr d'olives noires • 1 citron • 1 gousse d'ail • 2 càs de vinaigre • 10 cl d'huile d'olive • 1/4 càc de cumin en poudre • Sel et poivre

  • Salade aux blancs de poulet et à la laitue

    • 250gr de blanc de poulet • Sel • Poivre • 1 poivron rouge coupé en morceaux • 1 laitue • 1 citron coupé en rondelle • Persil

  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic

    • 400gr de macaronis • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 1 poivron vert • 20 olives noires • 1 bouquet de basilic • 3 gousses d'ail • 30cl d'huile d'olive • Sel • Poivre

  • Salade de calamars

    • 1 carotte • 1 oignon • 400gr de calamars nettoyés • 1 feuille de laurier • 1/4 verre de vinaigre + 2 càs • 250gr de crevettes • 12 olives noires • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • 3 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Tarte à la ratatouille

    • 275gr de pâte brisée • 1 aubergine • 3 courgettes • 3 tomates • 1 poivron • 2 gousses d'ail • 8 feuilles de basilic • 4 pincées d'herbes de provence • 3 càs d'huile d'olive • 1 morceau de sucre • Sel et poivre

  • Soupe aux choux et aux poireaux

    • 3 càc de beurre • 1 poireau haché • 1 gousse d'ail • 2 branches de céleri haché • 1,5 l de bouillon de légumes • 2 courgettes coupées en bâtonnets • 1 verre de petits pois • 1 chou haché • 4 càc de persil haché • Sel et poivre

  • Salade de riz

    • 200gr de riz • 1 poivron vert • 1 oignon • 4 tomates • 1 petit concombre • 125gr de maïs en grains • Quelques olives noires • Vinaigrette • Sel • Poivre