Salade de printemps

- 13h08 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 200gr de pâtes "papillons"
• 3 artichauts
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 3 échalotes
• 50gr d’olives noires
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 2 càs de vinaigre
• 10 cl d’huile d’olive
• 1/4 càc de cumin en poudre
• Sel et poivre

Retirez les feuilles extérieures les plus dures, coupez les artichauts en quatre et retirez le foin. Placez-les dans une sauteuse avec les échalotes pelées et coupées en deux.

Versez y le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile et 10 cl d’eau. Laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.

Entre-temps, faites griller le poivron sous le gril du four en le retournant de façon à ce que toute la peau noircisse et se boursoufle. Placez-le dans un sac en plastique et laissez-le refroidir. Retirez alors le pédoncule, les graines et la peau et coupez la chair en lanières.

Pelez l’aubergine en retirant une lamelle de peau sur deux et coupez-la en cubes. Faites-les cuire doucement à couvert, avec 3 cuil à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, et laissez-les égoutter.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes et égouttez-les.

Dans un saladier, rassemblez, les pâtes, les cubes d’aubergine, les lanières de poivron, les artichauts et les échalotes. Ajoutez les olives et la gousse d’ail pelée et pressée. Versez le reste de l’huile d’olive et le vinaigre, salez et poivrez, assaisonnez du cumin et mélangez délicatement. Servez tiède ou froid.

  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic

    • 400gr de macaronis • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 1 poivron vert • 20 olives noires • 1 bouquet de basilic • 3 gousses d'ail • 30cl d'huile d'olive • Sel • Poivre

  • Salade de riz aux poivrons

    • 200gr de riz • 4 poivrons rouges • 2 oignons • 1 gousses d'ail • 1/2 càc d'huile d'olive • Le jus d'1/2 citron • 10 feuilles de basilic • Sel • Poivre • Cumin

  • Salade italienne aux courgettes

    • 250gr de petites courgettes • 450gr de petites tomates fermes • 50gr d'olive noires dénoyautées • Sel Sauce • 3 càs de vinaigre • 1 gousse d'ail • 1 càs de moutarde • 15cl d'huile d'olive • 2 càs de persil, d'origan et de ciboulette hachés

  • Salade de riz

    • 200gr de riz • 1 poivron vert • 1 oignon • 4 tomates • 1 petit concombre • 125gr de maïs en grains • Quelques olives noires • Vinaigrette • Sel • Poivre

  • Salade de calamars

    • 1 carotte • 1 oignon • 400gr de calamars nettoyés • 1 feuille de laurier • 1/4 verre de vinaigre + 2 càs • 250gr de crevettes • 12 olives noires • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • 3 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Tarte à la ratatouille

    • 275gr de pâte brisée • 1 aubergine • 3 courgettes • 3 tomates • 1 poivron • 2 gousses d'ail • 8 feuilles de basilic • 4 pincées d'herbes de provence • 3 càs d'huile d'olive • 1 morceau de sucre • Sel et poivre

  • Salade de carottes aux fruits séchés

    • 6 figues séchées • 4 dattes • 4 abricots séchés • 1dl de jus d'orange • 2 càc de moutarde • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre • 4 càs d'huile • 400gr de carottes • 2 càs de pignons

  • Salade aux blancs de poulet et à la laitue

    • 250gr de blanc de poulet • Sel • Poivre • 1 poivron rouge coupé en morceaux • 1 laitue • 1 citron coupé en rondelle • Persil

  • Salade de courgettes pimentées

    • 800gr de petites courgettes • 2 poireaux • 2 branches de céleri • 1 poivron rouge • 1 piment • Persil ou coriandre • 2 gousses d'ail • 5 càs d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • 1 càc de curry • Sel • Poivre

  • Salade de pâtes froides au thon

    • 2 boites de thon à l'huile • 250gr de pâtes en forme de coquilles • 2 œufs durs • 2 tomates • 12 olives • 15 cl d'huile d'olive • 1 càs de vinaigre • 1 càs de jus de citron • quelques brins de basilic • Sel et poivre