Salade de vermicelles au concombre

• 1 concombre
• 300gr de vermicelles de chine
• 10 brins de persil
• 3 càs d’huile d’olive
• 3 càs de vinaigre
• Sel et poivre

Faites cuire les vermicelles dans une casserole d’eau chaude et lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les. Lavez et pelez le concombre puis râpez-le. Dans un bol, répartissez les vermicelles et le concombre.

Réalisez la vinaigrette avec l’huile et le vinaigre. Lavez et ciselez le persil puis versez la vinaigrette sur la salade de vermicelle-concombre et ajoutez le persil, salez et poivrez et servez bien frais avec une viande grillée.