Salade de volaille aux épices

- 20h05 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 3 blancs de poulet fermier
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 3 càs de mayonnaise
• 2 càc de vinaigre
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• 6 brins de ciboulette
• 1 càc de poivre
• 1 laitue
• 50gr de pignons
• 50gr de raisins secs
• 6 brins de coriandre
• 2 carottes

Délayez les tablettes de bouillon dans 75cl d’eau bouillante. Faites-y pocher les blancs de poulet 25 minutes à frémissements, laissez refroidir dans le bouillon et égouttez. Coupez les en grosses lamelles.

Dans un bol mélangez la mayonnaise, le vinaigre et l’huile, ajoutez le sucre, la ciboulette ciselée et le poivre.

Présentez le poulet dans les feuilles de laitue, parsemez de pignons grillés, de raisins secs, de coriandre ciselé et de bâtonnets de carottes.

Servez en présentant la sauce à part.

  • Salade de pâtes au poulet et à la coriandre

    • 500gr de pâtes • blanc de poulet rôti • quelques brins de coriandre • 2 citrons confits • 100 gr de raisins secs • 1 càs d'huile d'olive • Sel et poivre Vinaigrette • 8 càs d'huile d'olive • 4 càs de vinaigre • 1 càs de moutarde • Sel et poivre

  • Salades aux foies de volaille

    • 2 salades vertes • 400gr de foies de volaille • 60gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 petite poignée de raisins secs et de pignons • 6 càs d'huile • 3 càs de vinaigre • 1 càs de moutarde • Sel • Poivre

  • Salade tiède de foies de volaille

    • 200gr de salade verte • 2 oignons avec tige • 200gr de foies de volaille • 3 càs d'huile d'olive • Sel et poivre • 4 càs de vinaigre • 5 brins de ciboulette

  • Salade au poulet et aux lentilles

    • 2 escalopes de poulet • 150gr de feuilles de salade verte • 1 oignon • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 150gr de lentilles • 2 càs de beurre • 1 càs de vinaigre • 4 càs d'huile d'olive • 1 càs d'huile végétale • Le jus d'un citron • Sel et poivre

  • Salade de chou vert aux carottes et au raisins

    • 400gr de chou vert • 200gr de carottes • 100gr de raisins secs Sauce • 1 càs de vinaigre • 4 càs d'huile • 2 càs de sauce soja • 2 échalotes • Sel • Poivre

  • Salade de carottes aux fruits séchés

    • 6 figues séchées • 4 dattes • 4 abricots séchés • 1dl de jus d'orange • 2 càc de moutarde • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre • 4 càs d'huile • 400gr de carottes • 2 càs de pignons

  • Salade de poulet aux oranges

    • 2 blancs de poulet • 2 oranges • 2 tomates • 1 avocat • 1 jus de citron • 50gr de raisins secs • 20 cerneaux de noix • 2 càs de vinaigre • 1dl d'huile d'olive • 1 cœur de salade • 3 tranches d'ananas au sirop • Sel et poivre

  • Salade aux blancs de poulet et à la laitue

    • 250gr de blanc de poulet • Sel • Poivre • 1 poivron rouge coupé en morceaux • 1 laitue • 1 citron coupé en rondelle • Persil

  • Salade de riz aux raisins secs et aux pignons

    • 2 tasses de riz cuits • 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et hachées • 1/4 tasse de poivrons frits et coupés en dés • 1/2 tasse de petits pois cuits • 1/2 tasse de céleri en tranches • 1/2 tasse de raisins secs sans pépins • 1/2 tasse de vinaigrette • 4 œufs durs • 1/3 tasse de mayonnaise • Sel et poivre • Piment de cayenne • Des brins de persil • 1/2 tasse de pignons grillés

  • Salade de riz au poisson

    • 250gr de riz • 2 filets de merlan • 2 pommes • 1 cœur de céleri en branches • 4 petites tomates • 1/2 citron • 6 càc de fumet de poisson déshydraté • 10 brins de ciboulette Sauce • 2 échalotes • 3 càs de vinaigre • 5 càs d'huile • Sel • Poivre