Soufflé aux champignons

- 23h41 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 125gr de champignons
• 60gr de fécule de maïs
• 6 càs rase de beurre
• 40cl de lait
• 4 œufs
• 50gr de gruyère râpé
• Sel
• Poivre

Lavez les champignons et essuyer-les. Faites-les revenir rapidement à la poêle dans 15gr de beurre et coupés très finement.

Délayez la fécule de maïs dans la moitié du lait froid et faites fondre dans une casserole le reste du beurre et le reste du lait. Une fois le mélange chaud, ajoutez le lait froid et la fécule en tournant vivement.

Ajoutez les champignons, le fromage râpé, le sel et le poivre et continuez à tourner. Dès que la pâte est souple et lisse, retirez du feu et laissez légèrement refroidir puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un en remuant vivement.

Incorporez les blancs battus en neige très ferme et versez dans un moule beurré aux 2/3 de sa hauteur. Faites cuire 20 minutes au four et servez aussitôt.

  • Soufflé au gruyère

    • 4 œufs • 75gr de gruyère râpé • 30gr de farine • 30gr de beurre • 1/4 l de lait • Sel et poivre

  • Soufflé au fromage

    • 250gr de fromage râpé • 3 œufs • 1/2 l de lait • 80gr de beurre • 50gr de farine • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Soufflé aux épinards

    • 1/3 tasse de chapelure • 100gr de feuilles épinards • 40gr de beurre • 2 càs de farine • 250ml lait • 4 blancs d'œufs et 4 jaunes • 100gr de fromage râpé • Sel et poivre

  • Soufflé d'épinards

    • 1kg d'épinards • 30gr de beurre + 20gr pour le moule • 30gr de farine • 3 càs de parmesan râpé • 1/4 de litre de lait • Sel et poivre • 4 œufs • 1 poignée de chapelure

  • Soupe aux champignons

    • 10gr de beurre • 1 càs de farine de blé • 150gr de champignons • Poivre • 1 oignon • 4 tranches de pain de mie • 2 cubes de bouillon de viande • 80gr de fromage râpé

  • Soufflé de fonds d'artichauts

    • 6 gros artichauts • 1 œuf + 1 jaune • 1 càs rase fécule • 4 càs de crème • 30gr de beurre • 50gr de gruyère • 1 pincée de noix de muscade râpée • 1 citron • Sel • Poivre

  • Soufflé aux noix

    • 60gr de noix en poudre • 6 cerneaux de noix • 75gr de gruyère • 3 œufs + 1 jaune • 20cl de crème fraîche • 1 salade • 1 càc de poivre vert • 3 càs d'huile • 1 càs de vinaigre • 30gr de beurre • Une pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Soufflé de poisson

    • 400gr de filets de poisson cuit • 30gr de beurre • 200gr de fromage blanc • Sel et poivre • 4 œufs

  • Cake aux champignons

    • 250gr de champignons • 10cl d'huile • 1 gousse d'ail • 2 càs de persil haché • 150gr de farine • 1 càs de farine pour le moule • 1 sachet de levure chimique • sel • poivre • 3 oeufs • 12cl de lait • 100gr de fromage râpé • 1 noix de beurre pour le moule

  • Salade de riz aux œufs brouillés et aux amandes

    • 300gr de riz • 6 œufs • 250gr de champignons de paris • 20 amandes mondées • 1 càc de curry • 30gr de beurre • 2 càs de crème fraîche • 2 càs d'huile d'olive • 1/2 bouquet de persil • Sel et poivre