Soufflé aux épinards

- 19h38 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 1/3 tasse de chapelure
• 100gr de feuilles épinards
• 40gr de beurre
• 2 càs de farine
• 250ml lait
• 4 blancs d’œufs et 4 jaunes
• 100gr de fromage râpé
• Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°. Graissez 4 moules à soufflé. Garnissez le fond et les côtés avec de la chapelure puis secouez les moules pour faire tomber l’excédent.

Lavez soigneusement les épinards faites les cuire à l’étuvé 1 minute puis pressez les pour enlever l’excédent d’eau. Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez 2 minutes à feu moyen pour faire bouillir et épaissir le mélange. Faites bouillir encore 1 minute et retirez du feu.

Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage, le sel et le poivre et remuez jusqu’à ce que ça devienne homogène. Incorporez les épinards, travaillez les blancs en neige et incorporez les petit à petit.

Remplissez les moules de cette préparation et faites cuire 20 minutes. Servez immédiatement.

  • Soufflé d'épinards

    • 1kg d'épinards • 30gr de beurre + 20gr pour le moule • 30gr de farine • 3 càs de parmesan râpé • 1/4 de litre de lait • Sel et poivre • 4 œufs • 1 poignée de chapelure

  • Soufflé de poisson

    • 400gr de filets de poisson cuit • 30gr de beurre • 200gr de fromage blanc • Sel et poivre • 4 œufs

  • Soufflé aux noix

    • 60gr de noix en poudre • 6 cerneaux de noix • 75gr de gruyère • 3 œufs + 1 jaune • 20cl de crème fraîche • 1 salade • 1 càc de poivre vert • 3 càs d'huile • 1 càs de vinaigre • 30gr de beurre • Une pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Soufflé au fromage

    • 250gr de fromage râpé • 3 œufs • 1/2 l de lait • 80gr de beurre • 50gr de farine • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Soufflé de fonds d'artichauts

    • 6 gros artichauts • 1 œuf + 1 jaune • 1 càs rase fécule • 4 càs de crème • 30gr de beurre • 50gr de gruyère • 1 pincée de noix de muscade râpée • 1 citron • Sel • Poivre

  • Flan aux crevettes

    • 4 œufs • 250gr de petites crevettes cuites et décortiquées • 200gr d'épinards frais • 1 càs de crème fraîche • 1 càs de cerfeuil • 1 càs de ciboulette ciselée • Sel et poivre

  • Soufflé au gruyère

    • 4 œufs • 75gr de gruyère râpé • 30gr de farine • 30gr de beurre • 1/4 l de lait • Sel et poivre

  • Soufflé aux champignons

    • 125gr de champignons • 60gr de fécule de maïs • 6 càs rase de beurre • 40cl de lait • 4 œufs • 50gr de gruyère râpé • Sel • Poivre

  • Tarte aux blettes et aux crevettes

    • 200gr de crevettes • 150gr de fromage blanc • 750gr de blettes • 2 échalotes • 110gr de beurre • 3 œufs • 150gr de farine • 60gr de fromage râpé • 12cl de crème fraîche • Un peu de jus de citron et de zeste râpé • Une pincée de noix de muscade • Sel

  • Soupe au chou-fleur et à la crème

    • 1 chou-fleur • 2 blanc de poireau • 50gr de beurre • 150gr de fromage • 1/2 litre de lait • 120gr de crème fraîche • 50gr de farine • noix de muscade • sel • poivre