Soupe aux amandes

- 23h48 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 1,25 litre de lait
• 75gr de sucre
• 150gr d’amandes en poudre ou de pâte d’amandes
• 2 càs de mie de pain râpée
• 2 gousses d’ail
• Sel
• Quelques brins de safran
• Quelques brins de persil
• Poivre blanc en grains
• 20cl d’huile d’olive
• 12 petites tranches de pain très fines frites dans l’huile d’olive
• 50 cl d’amandes grillées et coupées

Faites bouillir le lait, écrasez dans un moitié le sel, le safran, le poivre, les gousses d’ail et le persil. Incorporez au lait bouillant les amandes en poudre, le sucre et le mélange écrasé. Baissez le feu et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.

Servez avec les tranches de pain frites et les amandes grillées et coupées.

  • Aubergines aux amandes

    • 750g d'aubergines • 4 càs d'huile d'olive • 2 càs d'amandes en poudre • 2 càs d'amandes effilées • 1 càs de gingembre • 1 càs de cannelle • 1 càs de cumin en poudre • 25cl d'eau • Sel

  • Soupe d'amandes

    • 500gr d'amandes • 1l d'eau • 1/4l de lait • 1 càs de fleur d'oranger • 1 càc de noix de muscade • 100gr de sucre • 1 noix de beurre

  • Soupe aux tomates et au lait

    • 3 càs de céleri haché • 3 càs d'oignon haché • 3 càs de beurre • 400gr de tomates concassées • 1 càs de farine • Sel et poivre • 1/4 càc de sucre • 1 litre de lait • 1 càs de persil haché

  • Salade de riz aux œufs brouillés et aux amandes

    • 300gr de riz • 6 œufs • 250gr de champignons de paris • 20 amandes mondées • 1 càc de curry • 30gr de beurre • 2 càs de crème fraîche • 2 càs d'huile d'olive • 1/2 bouquet de persil • Sel et poivre

  • Soupe de courgette au safran

    • 600gr de courgettes • 2 càs d'huile • 1 oignon haché • 1/2 litre d'eau • 1 càs de crème fraîche • 1 pincée de safran • 1 càs de persil haché • Sel et poivre

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel

  • Riz au safran et aux pistaches

    • zeste de 2 oranges coupées en fines lamelles • 3 carottes coupées en fin bâtonnets • 250gr d'amandes sans écailles • 175gr de sucre • 60gr de pistaches non salées et hachées • 1,5kg de poitrine de poulet • huile • sel et poivre • 1 pincée de curcuma • 500ml de riz cru • 2 oignons coupés en quatre • 125ml de beurre • 1 pincée de safran • 1/4 de litre d'eau

  • Soupe aux potirons

    • 500gr de potiron • 80gr d'amandes germées • 2 branches de céleri • 2 branches de pourpier • 2 poireaux • 1 gousse ail • Sel • Poivre blanc • Huile de sésame

  • Soupe aux cheveux d'ange et noix de coco

    • 1 litre de bouillon de poulet épicé de sel, de poivre blanc et d'aneth moulue • 1 verre de lait de coco • Pâtes type cheveux d'ange • Tranches de citron pour décorer • Jus d'un citron moyen

  • Soupe aux cœurs d'artichauts

    • 1 boite de cœurs d artichaut • 2 oignons émincés • 1 jus de citron • 1 càs de vinaigre • Persil • Ail • 1 càs huile olive • 1 bouillon cube • 1/2 càc de coriandre en poudre • 1 litre d'eau