Tarte au citron

- 20h26 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Pâte

• 80gr de farine
• 60gr de beurre
• 15gr de poudre d’amandes
• 30gr de sucre glace
• 2 jaunes d’oeufs
• 1/2 gousse de vanille

Crème au citron

• 3 citrons
• 130gr de sucre
• 70gr de beurre
• 3 gros oeufs
• 1 càs rase de maizena

Pâte

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-la pour récupérer les graines. Mélangez la farine avec le beurre préalablement ramolli, 1 pincée de sel, la vanille, la poudre d’amandes, le sucre glace puis les jaunes d’oeufs.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Réservez au réfrigirateur au moins deux heures. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et placez-la dans un moule. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, faites cuire à blanc 20 minutes.

Crème citron

Pressez les citrons. Faites fondre le beurre. Fouettez les oeufs avec le sucre et la maïzena. Versez ce mélange sur le beurre bouillant. Mélangez vivement en ajoutant 11,5cl de jus de citron. Faites chauffer sur feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaisssisse. Retirez du feu et laissez refroidir. Verez la crème sur le fond de tarte puis passez quelques instants sous le gril.

  • Biscuit de Savoie

    • 50g de farine • 50g de fécule de pommes de terre • 4 oeufs • 125g de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 1 c a soupe de sucre glace • 50g de beurre • 1 càc de jus de citron • 1 pincée de sel

  • Beignets aux amandes

    • 250gr de beurre ramolli • 125gr de sucre glace • 1 sachet de sucre vanille • 1 pincée de sel • 1 blanc d'œuf légèrement battu • 400gr de farine • 200gr d'amandes moulues • 125gr de sucre • 4 càs de fleur d'oranger • 5cl de crème • 1 jaune d'œuf melangé avec un peu de lait • 60gr de sucre • 1 gousse de vanille fendue • 1 sachet de levure boulangère

  • Biscuits à la fleur d'oranger

    • 500gr de farine • 100gr de beurre • 60gr de sucre en poudre • 4 œufs • 1 verre de fleurs d'oranger • 1 pincée de sel • huile de friture • sucre glace

  • Biscuits à la confiture

    • 100 g de beurre • 90 g de sucre glace • 2 jaunes d'oeufs • le zeste d'un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 250 g de farine Décoration • 100 g d'amandes concassées • 100 g de confiture de cerises • 1 blanc d'oeuf

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel

  • Ghoribgas à la cannelle et au citron

    • 250 g de farine • 135 g de beurre • 75 g d'amandes concassées • 125 g de sucre glace • 10 g de cannelle • 1 oeuf • le zeste d'un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel Décoration • amandes effilées

  • Biscuits au jus d'orange

    • 125gr de beurre ramolli • 1/4 de tasse de sucre glace • 1/2 tasse de maïzena • 1/2 tasse de farine Garniture • 20gr de beurre • 1/2 tasse de sucre glace • le zeste d'une orange • 2 càc de jus d'orange

  • Craquant de dentelles aux amandes crème fraises

    • 200gr de sucre semoule • 200gr de farine de blé • 200gr de beurre pommade • 2 oranges pour le zeste • 200gr de glucose • 1 càs de Grand Marnier • 100gr d'amandes éffilées • crème vanillée • 750ml de lait • 2 gousses de vanille • 6 jaunes d'oeufs • 100ml de crème liquide • 150gr de sucre semoule • 100gr de farine • 500gr de fraises ou autres fruits de saison

  • Beignet au sucre

    • 4 càs de farine • 4 oeufs • 80gr de beurre • 1/4 litre d'eau • sucre en poudre • huile de friture • sel

  • Carrés au nougat

    Pâte sucrée • 250 g de farine • 125 g de beurre • 125 g de sucre glace • 1 oeuf • 1 pincée de sel Garniture • 90 g de glucose • 90 g de beurre • 150 g de sucre semoule • 150 g d'amandes effilées