Tourte au potiron

• 500gr de potiron
• 3 oignons
• 250gr de pâte feuilletée
• 4 œufs
• 10cl de crème fraîche
• 2 càs de farine
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel et poivre

Préchauffez le four à 210°C. Retirez la peau et les graines du potiron et coupez la chair en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Faites fondre le potiron et les oignons dans une casserole avec 20gr de beurre. Salez, poivrez et mouillez avec 10 cl d’eau. Laissez mijoter à couvert pendant10 à 15 minutes. Égouttez le potiron et écrasez-le.

Dans une jatte, battez les œufs (mettez un jaune de côté), la crème fraîche, la noix de muscade râpée, puis ajoutez le potiron. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Sur le plan de travail fariné, coupez la pâte feuilletée en deux parties inégales, 2/3 pour le dessous de la tourte, 1/3 pour le dessus.

Abaissez les deux morceaux de pâte et garnissez un moule beurré de 20cm de diamètre avec le plus grand morceau. Répartissez dessus la préparation au potiron et posez par dessus un couvercle de pâte puis soudez les bords en les pinçant.

Dorez la surface au pinceau avec le jaune d’œuf battu et piquez le couvercle de pâte avec une fourchette ou creusez un trou au centre à l’aide du doigt pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes et servez.