Tourte à la dinde

- 13h00 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 500gr de pâte brisée
• 300gr de blancs de dinde
• 500gr de chair de cuisse de dinde
• 1 chou vert
• 2 pommes
• 20cl de vinaigre
• 20cl d’eau
• 10cl de crème liquide
• 1 œuf
• 3 càs d’huile
• 20gr de beurre
• Sel et poivre

Coupez la chair de dinde en dés. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés puis hachez-les avec la viande.

Préparez le chou, séparez les feuilles et faites-les blanchir dans de l’eau salée en ébullition pendant 5 minutes et rafraîchissez-les en les plongeant dans de l’eau froide. Ensuite arrosez-les et détaillez-les en lanières.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez le chou et la viande hachée puis remuez sur feu vif pour que la viande ne fasse pas de paquets. Baissez le feu doux pendant 7 à 8 minutes.

Préchauffez le four à 180°c. Sur le plan de travail fariné, étendez la pâte et façonnez deux disques de pâte de 50cm de diamètre.

Dans un moule à manqué beurré de 30cm de diamètre, disposez un disque de pâte et laissez déborder des parois du moule. Versez la farce de dinde dessus et égalisez le dessus. Recouvrez du deuxième rouleau de pâte et taillez-le au dimension du moule.

Battez le jaune d’œuf dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau. Humidifiez-en les bords du couvercle de pâte et rabattez dessus ceux qui dépassent du moule.

Faites dorer la pâte avec le reste d’œuf battu, enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes. Démoulez délicatement et servez chaud ou tiède.

  • Tourte au potiron

    • 500gr de potiron • 3 oignons • 250gr de pâte feuilletée • 4 œufs • 10cl de crème fraîche • 2 càs de farine • 1 pincée de muscade râpée • Sel et poivre

  • Tarte au basilic

    • 2 càs d'huile d'olive • 5 œufs • 100gr de crème fraîche • 2 gousses d'ail • 100gr de gruyère râpé • 300gr de pâte brisée • 4 courgettes • 3 càs de basilic • Sel et poivre

  • Tarte à la moutarde et à la tomate

    • 250gr de pâte brisée • 1 grosse càs de moutarde • 250gr de gruyère râpée • 300gr de grosses tomates pas trop juteuses • thym • romarin

  • Tarte à la ratatouille

    • 275gr de pâte brisée • 1 aubergine • 3 courgettes • 3 tomates • 1 poivron • 2 gousses d'ail • 8 feuilles de basilic • 4 pincées d'herbes de provence • 3 càs d'huile d'olive • 1 morceau de sucre • Sel et poivre

  • Tarte à la menthe fraîche

    • 10gr de beurre • 250gr de pâte brisée • 1 botte de menthe • 1/2 botte de persil • 1 botte de ciboulette • 3 œufs • 30cl de crème fraîche • 125gr de fromage râpé • 1 pincée de noix de muscade • Sel et poivre

  • Tarte aux légumes

    • 2 œufs • 100gr de crème fraîche • 50gr de gruyère râpé • 2 càs de ciboulette • 200gr de pâte brisée • 2 courgettes • 4 carottes • Sel et poivre

  • Tarte à l'oignon et au cumin

    • 300gr de pâte brisée • 750gr d'oignons • 1 poivron rouge • 2 càs de beurre • 3 œufs • 10cl de crème fraîche • 4 branches de persil • 1 càc de cumin • Sel et poivre

  • Tarte au poulet, poireaux et tomates

    • 1 rouleau de pâte brisée • 4 escalopes de poulet • 2 tomates • 1 poireau • 200gr petits pois • 10cl de crème fraîche • 1 oeuf • 1 càs de moutarde • 15cl huile olive • 1 bouquet de persil • 100gr de graines de sésame • 1 bouquet de ciboulette • 1 càs de curry • Sel et poivre

  • Tarte aux carottes salée

    Pâte • 250gr de farine • 1 pincée de sel • 125gr de beurre • 10cl d'eau Garniture • 1kg de carottes • 300gr de fromage blanc • 4 œufs • 2 càs de crème fraîche • 2 càs de lait • Quelques feuilles de menthe • Sel, poivre, noix de muscade • Quatre épices

  • Tarte à la citrouille

    • 250gr de pâte feuilletée • 500gr de citrouille • 150gr de sucre en poudre • 70gr de farine • 3 œufs • 25cl de crème fraîche • 20cl de lait • 1 verre d'eau