Agneau au yaourt et à la menthe

- 20h18 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 1kg de gigot d’agneau désossé et coupé en cubes
• 8 petits oignons pelés
• 3 yaourts nature
• 1 œuf battu
• 1/2 bouquet de menthe fraîche finement hachée
• 2 grosses gousses d’ail écrasées
• Sel et poivre noir
• Quelques brins de menthe fraîche pour décorer

Mettez l’agneau dans une casserole avec 1/2 litre d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ensuite ajoutez les oignons, couvrez et laissez mijoter une heure de plus jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Laissez refroidir un peu.

Coulez le bouillon au travers d’un tamis dans une autre casserole, en le dégraissant et y ajoutez les yaourts, l’œuf, la menthe et l’ail.

Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ébullition ensuite ajoutez l’agneau pour le réchauffer et assaisonnez au goût. Remuez et versez dans un plat de service ensuite décorez de menthe fraîche et servez avec du riz.

  • Agneau en feuilleté

    • 450gr de collier d'agneau dégraissé • 1 càs d'huile • 1 oignon émincé • 2 tiges de céleri en branches émincées • 450gr de pommes de terre à chair ferme coupées en tranches • 2 càs de farine • 100gr de petits pois • 30cl de bouillon de volaille • 1 càs de menthe ciselée • Sel • Poivre • 250gr de pâte feuilletée • 1 œuf battu

  • Agneau aux aubergines

    • 2 citrons • 2 oignons • 1 bouquet garni • Sel et poivre • 2 càs de cumin en grains • 600gr d'épaule d'agneau désossé • 2 aubergines

  • Boulettes d'agneau et concassée de tomate

    • 600gr de viande hachée • 1 œuf • 1 brin de menthe • 2 gousses d'ail • 3 tranches de pain de mie • 4 càs de farine • 5cl de lait • 4 càs d'huile d'olive • 1 pointe de piment doux • Sel et poivre Concassée • 4 tomates • 1 petite échalote • 2 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Agneau au basilic

    • 12 petites pommes de terre • 800gr d'épaule d'agneau • 200gr de champignons de paris • 2 oignons • 30gr de beurre • 2 càs de maïzena • 1 gousse d'ail • 1 càs de concentré de tomate • 1 tablette de bouillon de volaille • 1 càs de paprika • 1 bouquet de basilic • 1 feuille de laurier • Sel et poivre

  • Agneau aux pruneaux et aux amandes

    • 1,5kg d'épaule d'agneau désossée • Sel • 1 tasse de sucre • 1 tasse d'amandes mondées • 300gr de pruneaux dénoyautés • 1 tasse d'eau • 2 càs de beurre • 1 bâton de cannelle en morceaux • 1 càs d'eau de fleur d'oranger

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre

  • Agneau à la cannelle

    • Une douzaine de côtelettes d'agneau • 1/8 litre d'huile d'olive • 1/8 litre d'eau chaude • 3 pointes de couteau de cannelle • 1 pointe de couteau de safran • Sel et poivre • 1 citron

  • Agneau au son

    • 8 tranches d'agneau • 3 gousses ail • 1/2 verre de vinaigre • 1 verre et demi de bouillon de veau • 1/4 verre de concentré de tomate • 2 oignons • 4 carottes • 1/2 verre de son • 425gr tomates en boite • 1 càs de thym frais

  • Agneau rôti à la provençale

    • 1,5kg d'agneau d'épaule roulée • 8 gousses d'ail • 2 oignons • 2 carottes • 2 poireaux • 2 branches de céleri • 6 càs d'huile d'olive • 4 branches de thym • Sel • Poivre

  • Agneau aux légumes confits

    • 1kg de côtelettes d'agneau • 4 courgettes • 800gr de pommes de terre • 6 tomates • 125gr de pruneaux • 1 oignon • 1 citron • 2 càs de miel liquide • 2 doses de safran • Sel et poivre