Agneau en feuilleté

- 20h03 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 450gr de collier d’agneau dégraissé
• 1 càs d’huile
• 1 oignon émincé
• 2 tiges de céleri en branches émincées
• 450gr de pommes de terre à chair ferme coupées en tranches
• 2 càs de farine
• 100gr de petits pois
• 30cl de bouillon de volaille
• 1 càs de menthe ciselée
• Sel
• Poivre
• 250gr de pâte feuilletée
• 1 œuf battu

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et faites-y revenir la viande pendant 5 min. Ajoutez l’oignon, le céleri et les pommes de terre. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez la farine, mélangez le tout, ajoutez les petits pois, le bouillon, la menthe le sel et le poivre. Portez à frémissement en remuant. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Préchauffez votre four à 220°C. Transférez le contenu de la sauteuse dans une terrine, laissez tiédir. Déposez la pâte sur la terrine. Supprimez le surplus au couteau puis pressez la pâte fortement pour bien la souder au bords.

Percez un trou au centre du couvercle, décorez le de chutes de pâte et dorez avec l’œuf. Enfournez pour 30 minutes et servez.

  • Agneau au yaourt et à la menthe

    • 1kg de gigot d'agneau désossé et coupé en cubes • 8 petits oignons pelés • 3 yaourts nature • 1 œuf battu • 1/2 bouquet de menthe fraîche finement hachée • 2 grosses gousses d'ail écrasées • Sel et (…)

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs (…)

  • Agneau aux légumes confits

    • 1kg de côtelettes d'agneau • 4 courgettes • 800gr de pommes de terre • 6 tomates • 125gr de pruneaux • 1 oignon • 1 citron • 2 càs de miel liquide • 2 doses de safran • Sel et poivre

  • Agneau au son

    • 8 tranches d'agneau • 3 gousses ail • 1/2 verre de vinaigre • 1 verre et demi de bouillon de veau • 1/4 verre de concentré de tomate • 2 oignons • 4 carottes • 1/2 verre de son • 425gr tomates en (…)

  • Agneau au basilic

    • 12 petites pommes de terre • 800gr d'épaule d'agneau • 200gr de champignons de paris • 2 oignons • 30gr de beurre • 2 càs de maïzena • 1 gousse d'ail • 1 càs de concentré de tomate • 1 tablette de (…)