Agneau aux aubergines

- 20h06 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 2 citrons
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
• 2 càs de cumin en grains
• 600gr d’épaule d’agneau désossé
• 2 aubergines

Coupez les aubergines en cubes de 2cm et mettez-les à dégorger une heure dans une passoire avec une poignée de gros sel.

Dans une cocotte faites dorer l’agneau et ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez et saupoudrez le cumin. Rincez et séchez les aubergines et dés que l’agneau est bien doré, ajoutez les aubergines et faites sauter vivement.

Ajoutez ensuite les citrons coupés en 4 et le bouquet garni et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Dressez dans un plat de service et présentez.

  • Agneau aux gâteaux d'aubergine

    • 1 épaule d'agneau d'environ 1,5kg • 1 aubergine • 4 grosses càs de pulpe de tomates fraîches • 250gr d'oignons • 1/2 carotte • 1 poireau • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de thym • 9 feuilles de basilic (…)

  • Agneau au yaourt et à la menthe

    • 1kg de gigot d'agneau désossé et coupé en cubes • 8 petits oignons pelés • 3 yaourts nature • 1 œuf battu • 1/2 bouquet de menthe fraîche finement hachée • 2 grosses gousses d'ail écrasées • Sel et (…)

  • Agneau aux amandes

    • 1,5kg épaule d'agneau désossée • 4 oignons • 250gr d'amandes mondées • 120gr de beurre • 2gr safran • 1 petit bouquet de coriandre • Sel et poivre

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs (…)

  • Agneau aux pruneaux et aux amandes

    • 1,5kg d'épaule d'agneau désossée • Sel • 1 tasse de sucre • 1 tasse d'amandes mondées • 300gr de pruneaux dénoyautés • 1 tasse d'eau • 2 càs de beurre • 1 bâton de cannelle en morceaux • 1 càs d'eau (…)