Agneau et légumes en papillote

- 20h29 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 4 petites pommes de terre
• 1 patate douce
• 4 courgettes
• 20gr de beurre
• Ciboulette
• 16 côtelettes d’agneau
• 400gr d’ananas en tranches
• 1/4 de càc de gingembre
• Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre et les morceaux de patate douce à la vapeur. Répartissez les pommes de terre, la patate douce coupée en 4 et les courgettes coupées en tronçons au centre de 4 carrés de papier d’aluminium et déposez du beurre dans chaque papillote. Saupoudrez de ciboulette, salez, poivrez et fermez les papillotes.

Préchauffez le barbecue, déposez les papillotes sur le grill et faites les cuire 7 minutes.

Placez les côtelettes sur la grille huilée et faites les griller 4 minutes de chaque côté.

Mélangez le jus d’ananas et le gingembre moulu, badigeonnez les côtelettes de ce mélange, salez, poivrez et faites cuire l’agneau.

Déposez les tranches d’ananas sur le barbecue, faites les dorer de chaque côté et au moment de servir, présentez les côtelettes avec les tranches d’ananas et les papillotes de légumes.

  • Soupe de courgettes

    • 1kg de courgettes • 4 pommes de terre • 1 oignon • 4 càs de crème fraîche • 30gr de beurre • 3 pincées de muscade • Sel et poivre

  • Agneau aux légumes confits

    • 1kg de côtelettes d'agneau • 4 courgettes • 800gr de pommes de terre • 6 tomates • 125gr de pruneaux • 1 oignon • 1 citron • 2 càs de miel liquide • 2 doses de safran • Sel et poivre

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre

  • Côtelettes d'agneau aux pommes de terre et tomates au four

    • 500gr de pommes de terre • 125gr de chapelure • 1 kg de côtelettes • 3 tomates • 2 gousses d'ail • 3 càs de de persil haché • 2 càc de piment rouge doux • 1 verre d'huile d'olive • 1 verre d'eau • sel

  • Agneau aux gâteaux d'aubergine

    • 1 épaule d'agneau d'environ 1,5kg • 1 aubergine • 4 grosses càs de pulpe de tomates fraîches • 250gr d'oignons • 1/2 carotte • 1 poireau • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de thym • 9 feuilles de basilic • 1 feuille de laurier • 4càs de fond de veau • 1/2 càc de sucre en poudre • huile d'olive • 50gr de parmesan • 1/2l d'eau • Sel et poivre

  • Côtelettes d'agneau au miel et à la menthe

    • 1kg de côtelettes d'agneau assez épaisses • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc d'herbes de provence • 2 càs de miel liquide • 2 càs de feuilles de menthe fraîche hachées • Poivre • Sel

  • Agneau rôti à la provençale

    • 1,5kg d'agneau d'épaule roulée • 8 gousses d'ail • 2 oignons • 2 carottes • 2 poireaux • 2 branches de céleri • 6 càs d'huile d'olive • 4 branches de thym • Sel • Poivre

  • Brochettes de sardines aux pruneaux

    • 20 filets de sardines crues • 6 càs d'huile d'olive • 50cl de lait • 2 aubergines • 1kg de pommes de terre • 20 pruneaux dénoyautés • Sel et poivre

  • Agneau à la cannelle

    • Une douzaine de côtelettes d'agneau • 1/8 litre d'huile d'olive • 1/8 litre d'eau chaude • 3 pointes de couteau de cannelle • 1 pointe de couteau de safran • Sel et poivre • 1 citron

  • Agneau en feuilleté

    • 450gr de collier d'agneau dégraissé • 1 càs d'huile • 1 oignon émincé • 2 tiges de céleri en branches émincées • 450gr de pommes de terre à chair ferme coupées en tranches • 2 càs de farine • 100gr de petits pois • 30cl de bouillon de volaille • 1 càs de menthe ciselée • Sel • Poivre • 250gr de pâte feuilletée • 1 œuf battu