Bœuf à la mexicaine

- 21h07 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 2 jarrets de bœuf
• 1,5l eau
• Poivre en grains
• 150g de graisse
• 20g de beurre
• 1 oignon
• 2 poivrons rouges
• 1 boite de grains de maïs
• 1 boite de haricots rouge
• 2 piments verts
• Poivre noir

Mélangez les jarrets, de l’eau froide et le poivre en grains. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure et demi à feu moyen.

Coupez la graisse en cube et l’oignon en tranche. Coupez les poivrons en deux, nettoyez-les. Versez les grains de mais dans une passoire avec les haricots et égouttez-les. Coupez les piments en anneaux. Coupez la viande en cubes.

Faites fondre la graisse dans le beurre, ajoutez la viande et faites rôtir. Ajoutez l’oignon et les poivrons et faites revenir le tout.

Ajoutez ensuite le bouillon et les piments, assaisonnez de poivre noir et amenez à ébullition. Ajoutez le maïs et les haricots et laissez mijoter 15 minutes. Enfin rectifiez l’assaisonnement et servez.

  • Bœuf aux épices

    • 800g de viande de bœuf • 2 gousses d'ail • Huile • 1 càc de safran • 1 tranche de gingembre • Sel et poivre • 4 tomates • Thym • 2 oignons • Persil

  • Blanquette d'agneau aux haricots blancs

    • 150g de champignons de paris • 500g de haricots blancs trempés depuis la veille • 1 épaule d'agneau • 3 carottes • 3 oignons piqués de clous de girofles • 2 bouquets garnis • Huile d'olive • 3 jaunes œufs • 1 càs de crème fraîche • 1 càs de jus de citron • 1 pincée de muscade

  • Bœuf aux poivrons

    • 1kg de bœuf en morceaux • 4 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 4 càs d'huile • 75gr de beurre • Thym • Laurier • Sel, poivre • 2 càs de farine • 250gr de riz

  • Boulettes de bœuf au fromage

    • 600 gr de bœuf haché • 50 gr de gruyère râpé • 1 oignon • 1/2 botte de persil • 1 càs de mayonnaise • 2 càs d'huile d'olive • 20 gr de beurre • Sel et poivre

  • Bœuf aux pommes de terre et au thym

    • 3 gousses d'ail • 1 tranche de gingembre • 1 càs d'huile • 1 oignon • 400gr de pommes de terre • Sel et poivre • Thym • 400gr de viande de bœuf

  • Bœuf aux légumes

    • 1,2kg de bœuf • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 3 feuilles de romarin • 200gr d'oignon • 8 carottes • 6 navets • 1 bonne pincée de poivre • 2 càs d'huile • 20gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 citron • 10gr de farine • 1 pincée de gros sel • 150gr de champignons • 400gr de haricots verts • 2 càs de crème fraîche

  • Aubergine à la méditerranéenne

    • 3 aubergines • 1 oignon • 2 branches de cèleri • 2 poivrons rouges • 50gr de câpres • Quelques olives noires • Quelques olives vertes • 15cl de coulis de tomates • 3 càs de vinaigre • 25gr de filets d'anchois • Persil • Pignons de pin • Sel et poivre

  • Brochettes de viande au miel

    • 1kg de viande coupée en cubes • 2/3 d'un verre de sauce soja • 1/4 de verre de miel • 1/4 de verre de vinaigre • 1 càs de gingembre • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune coupés en cubes • 1 oignon émincé • 24 champignons • Poivre

  • Cotes de veau au parmesan

    • 2 cotes de veau • 200g d'oignons • 100g de beurre • 50g de parmesan râpé • 2 càs de chapelure • 1dl de bouillon de volaille • Paprika • Sel • Poivre • 1/2 verre a thé de citron

  • Salade d'été à l'orange

    • 5 oranges • 3 œufs durs • une boite de thon • 1 gros oignon frais • vinaigre • moutarde • huile d'olive • sel et poivre