Boulettes de soles aux épices

- 21h41 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 200gr de filets de soles
• 150gr de crevettes décortiquées
• 80gr de farine
• 1 œuf
• 2 oignons
• 3 citrons
• 2 pincées de rass el hanout (mélange de 5 épices)
• coriandre fraîche
• 1 gousse d’ail
• 10cl de sauce pimentée
• gingembre frais
• 1 càs de sauce soja
• huile
• sel et poivre

Nettoyez et hachez les oignons. Pelez le gingembre, coupez-le en petits dés. Rincez un citron, râpez-en le zeste et pressez le fruit. Coupez les filets de sole en morceaux, mixez-les grossièrement avec les oignons et les crevettes.

Versez le mélange dans un saladier, ajoutez l’œuf, le jus et le zeste du citron, le gingembre, les épices, la sauce soja, le piment épépiné et haché et l’ail pressé. Salez, poivrez et mélangez en incorporant progressivement la farine.

Entre vos mains huilées, faites des boulettes de la grosseur d’une mandarine. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites dorer les boulettes en deux fois, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servez ces boulettes décorées d’un brin de coriandre, accompagnées de quartiers de citrons et de sauce pimentée.

  • Boulettes de crevettes

    • 1kg crevettes • 2 oignons • 2 gousses ail • 1 piment • Persil • Thym • 1 clou de girofle • 50gr de beurre • Sel et poivre • Huile pour la friture

  • Brochettes de la mer au gingembre

    • 16 cubes de filet de merlan • 150gr ou 16 crevettes décortiquées • 250gr de courgettes • 1/2 poivron vert • 115gr de champignons émincés au naturel • 8 tomates cerises • 2 càs d'huile d'olive Marinade (…)

  • Beignets de poisson

    Pâte • 200gr de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 œuf • 20cl de lait • sel • poivre Garniture • 400gr de filets d'anchois • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 2 citrons verts • 1 pincée de (…)

  • Boulettes de merlans

    • 1 kg de merlans • 1 oeuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • (…)

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre (…)