Croquettes de crevettes

- 15h48 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 500gr de crevettes décortiquées
• 50cl de lait
• 50gr de beurre
• 4 càs de farine
• 50gr de gruyère râpé
• 2 œufs
• 100gr de chapelure
• 2 citrons
• 4 brins de persil
• 2 càs d’huile
• 1 bain de friture
• Sel et poivre

Préparez une béchamel, en faisant fondre le beurre dans une casserole. Dés qu’il mousse, ajoutez 2 càs de farine. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.

Versez le lait en mélangeant et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajoutez les crevettes, 2 jaunes d’œufs, le fromage râpé et le jus d’un citron. Salez et poivrez.

Badigeonnez une plaque d’huile et étalez y la préparation sur 2cm. Recouvrez d’un film alimentaire. Gardez au réfrigérateur pendant au moins 6h.

Ce temps passé, découpez des petites galettes avec un emporte pièce. Roulez ces galettes dans le reste de farine, puis dans les blancs d’œufs légèrement battus. Passez les ensuite dans la chapelure.

Mettez le bain d’huile à chauffer. Plongez y les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égouttez les et gardez les au chaud.

Servez les croquettes accompagnées de quartiers de citrons et de feuilles de persil.

  • Soufflé au gruyère

    • 4 œufs • 75gr de gruyère râpé • 30gr de farine • 30gr de beurre • 1/4 l de lait • Sel et poivre

  • Bâtonnets aux crevettes

    • 200gr de crevettes • 30gr de beurre • 5 càs de farine • 20cl de lait • 1 càc de jus de citron • 1 càs de persil haché • 1 oeuf • 1 tasse de chapelure • 1l d'huile • sel • poivre

  • Soufflé au fromage

    • 250gr de fromage râpé • 3 œufs • 1/2 l de lait • 80gr de beurre • 50gr de farine • 1 pincée de noix de muscade râpée • Sel et poivre

  • Boulettes de crevettes

    • 1kg crevettes • 2 oignons • 2 gousses ail • 1 piment • Persil • Thym • 1 clou de girofle • 50gr de beurre • Sel et poivre • Huile pour la friture

  • Boulettes de thon aux herbes

    • 1 boite de thon au naturel • 100gr de mie de pain rassis • 2 œufs • 4 càs de yaourt nature • 2 càs de farine • 2 càs de menthe • 2 càs de persil haché et un peu pour la décoration • 50cl de bouillon de volaille • 2 càs d'huile • Sel et poivre

  • Soufflé aux champignons

    • 125gr de champignons • 60gr de fécule de maïs • 6 càs rase de beurre • 40cl de lait • 4 œufs • 50gr de gruyère râpé • Sel • Poivre

  • Beignets de merlan

    • 500gr de filets de merlan • 1 oignon • Aneth et persil frais • 1 citron • 100gr de farine • 2 œufs • Sel et poivre

  • Soufflé d'épinards

    • 1kg d'épinards • 30gr de beurre + 20gr pour le moule • 30gr de farine • 3 càs de parmesan râpé • 1/4 de litre de lait • Sel et poivre • 4 œufs • 1 poignée de chapelure

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Brochettes de la mer au gingembre

    • 16 cubes de filet de merlan • 150gr ou 16 crevettes décortiquées • 250gr de courgettes • 1/2 poivron vert • 115gr de champignons émincés au naturel • 8 tomates cerises • 2 càs d'huile d'olive Marinade • 2 càs de sauce soja • Jus d'un demi citron • 2 càs de gingembre râpé • Sel • Poivre