Mhancha aux saveurs marines

- 18h20 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 250 g de calmars coupés en fines lanières
• 250 g de crevettes décortiquées
• 250 g de filet de poisson blanc coupé en petits morceaux
• 1 gousse d’ail hachée
• 80 g de beurre
• 1 c. à soupe de coriandre hachée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de paprika

Feuilles de pastilla

• 250 g de feuilles de pastilla
• 100 g de beurre fondu
• 1 oeuf

Décoration

• crevettes sautées
• tranches de citron

Faire sauter les filets de poisson, les calmars et les crevettes séparément dans le beurre pendant 5 mn sur feu vif.

Dans un bol, mélanger les filets de poisson avec les calmars et les crevettes. Ajouter les épices, l’ail, le jus de citron et la coriandre.

Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement si besoin. Confectionner des m’hancha, les faire dorer au four. Servir les m’hancha chaudes décorées avec les crevettes sautées et les tranches de citron

  • Pageot farci aux crevettes

    • 1 pageot de 750 g prêt à cuisiner • 300 g de crevettes décortiquées • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 50 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux • 1/2 c. à café de piment doux • 1/2 c. à café de piment fort • 1 c. à café de sel • 1 c. à soupe d'huile d'olive Sauce tomate • 2 tomates coupées en rondelles • 1 poivron rouge grillé • 1 tomate râpée • 1 c. à café de concentré de tomate • 8 cl d'huile d'olive • 1/2 c. à café de sel • 2 branches de thym Décoration • 1 poivron jaune grillé coupé en lanières • 1 citron • 4 crevettes

  • Mhancha à la viande hachée

    • 100 g d'amandes émondées • 50 g de sucre semoule • 350 g de viande hachée • 1 oignon émincé • 30 g de beurre • 2 c. à soupe de persil • 1/4 de c. à café de muscade • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/4 de c. à café de poivre • 1/2 c. à café de sel Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre • 1 oeuf Décoration • 30 g d'amandes émondées grillées et concassées • 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de cannelle

  • Mhancha au poulet

    • 350 g de blanc de poulet • 2 oignons émincés • 3 c. à soupe d'huile • 3 oeufs • 4 c. à soupe de coriandre et de persil hachés • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de poivre • 2 bâtonnets de cannelle • 1/2 c. à café de curcuma • 1 pincée de noix de muscade • 1 c. à café de sel • 10 cl d'eau Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre fondu • 1 oeuf battu Décoration • 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de cannelle

  • Bâtonnets aux crevettes

    • 200gr de crevettes • 30gr de beurre • 5 càs de farine • 20cl de lait • 1 càc de jus de citron • 1 càs de persil haché • 1 oeuf • 1 tasse de chapelure • 1l d'huile • sel • poivre

  • Salade de calamars et crevettes

    • 250g de calamars • 250g de crevettes • 1 échalote • Beurre • Cornichons • 1 citron coupé en lamelles • 2 càs de persil haché • Olives dénoyautées • 2 càs d'huile d'olive • Le jus d'1 citron • 1 gousse d'ail hachée • Sel et poivre

  • Friture de poissons m'chermel

    • 500 g de sardines en filets • 500 g de merlans en filets Charmila • 1 botte de persil haché • 1 botte de coriandre hachée • 6 gousses d'ail hachées • 2 c. à café de piment doux • 1 c. à café de piment fort • 2 c. à café de cumin • 1 c. à café de sel • 4 c. à soupe de vinaigre Friture • 1 bain d'huile • 100 g de farine

  • Courgettes farcies aux dés de lottes

    • 8 petites courgettes rondes • 150 g de filets de lotte coupés en dés • 1/2 c. à café de sel • 20 g de beurre Marinade • 1 c. à soupe de coriandre hachée • 1/2 gousse d'ail hachée • 1 c. à soupe de vinaigre • 2 c. à soupe d'huile d'olive • 1/4 de c. à café de sel • 1/4 de c. à café de piment doux ou fort Sauce tomate • 3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés • 3 c. à soupe d'huile d'olive • 4 feuilles de basilic • 1/2 c. à café de sel • 1 morceau de sucre

  • Tajine de poisson safrané

    • 1 loup de 850 g coupé en darnes • 150 g d'olives vertes • 1/2 citron confit coupé en quartiers • branches de coriandre Charmila • 2 gousses d'ail hachées • 2 pincées de pistils de safran dilués dans 5 cl d'eau • 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 1/2 c. à café de smen (beurre rance) • 1/4 de c. à café de poivre blanc • 1/2 c. à café de sel • 8 cl d'huile de table et d'huile d'olive mélangées

  • Boulettes de soles aux épices

    • 200gr de filets de soles • 150gr de crevettes décortiquées • 80gr de farine • 1 œuf • 2 oignons • 3 citrons • 2 pincées de rass el hanout (mélange de 5 épices) • coriandre fraîche • 1 gousse d'ail • 10cl de sauce pimentée • gingembre frais • 1 càs de sauce soja • huile • sel et poivre

  • Pamplemousses aux crevettes

    • 4 pamplemousses • 12 crevettes roses • 250gr crevettes décortiquées ébouillantées • 2 tomates • 15cl yaourt brassé à 0% • Jus d'un citron • 1 càs de ketchup • Sel