Pageot farci aux crevettes

- 16h30 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 1 pageot de 750 g prêt à cuisiner
• 300 g de crevettes décortiquées
• 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
• 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux
• 1/2 c. à café de piment doux
• 1/2 c. à café de piment fort
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce tomate

• 2 tomates coupées en rondelles
• 1 poivron rouge grillé
• 1 tomate râpée
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 8 cl d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de sel
• 2 branches de thym

Décoration

• 1 poivron jaune grillé coupé en lanières
• 1 citron
• 4 crevettes

Dans un bol, mélanger les crevettes coupées en petits morceaux avec le reste des ingrédients. Saler légèrement la chair de poisson et le farcir avec la préparation aux crevettes. Le déposer dans un plat huilé allant au four et le faire cuire pendant 20 mn à 160° C.

Eteindre le four et le laisser reposer 15 mn avant de le sortir. Peler et épépiner le poivron rouge grillé et le mixer avec la tomate râpée et le concentré de tomate. Dans une poêle, faire frire les rondelles de tomates avec les branches de thym jusqu’à évaporation complète de l’eau. Verser le coulis de tomates et de poivron, saler et laisser cuire pendant 10 mn.

Dans un plat de service, disposer la sauce tomate, y dresser le poisson farci et garnir des éléments de décoration. Servir aussitôt.

  • Tajine de boulettes de merlan

    Boulettes • 600 g de filets de merlan • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 2 gousses d'ail hachées • 1/2 c. à café de piment doux • 1/2 c. à café de piment fort • 1/2 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de sel • la mie d'un morceau de pain trempée dans de l'eau et essorée Sauce • 100 g de carottes coupées en rondelles • 100 g de pommes de terre coupées en rondelles • 100 g d'oignons coupés en rondelles • 1 poivron rouge grillé coupé en lanières • 1/2 c. à café de piment doux • 1/2 c. à café de sel • 50 g d'olives vertes • 8 cl d'huile d'olive • 1 feuille de laurier • 5 cl d'eau

  • Mhancha aux saveurs marines

    • 250 g de calmars coupés en fines lanières • 250 g de crevettes décortiquées • 250 g de filet de poisson blanc coupé en petits morceaux • 1 gousse d'ail hachée • 80 g de beurre • 1 c. à soupe de coriandre hachée • 1 c. à soupe de jus de citron • 1/2 c. à café de sel • 1 c. à café de paprika Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre fondu • 1 oeuf Décoration • crevettes sautées • tranches de citron

  • Courgettes farcies aux dés de lottes

    • 8 petites courgettes rondes • 150 g de filets de lotte coupés en dés • 1/2 c. à café de sel • 20 g de beurre Marinade • 1 c. à soupe de coriandre hachée • 1/2 gousse d'ail hachée • 1 c. à soupe de vinaigre • 2 c. à soupe d'huile d'olive • 1/4 de c. à café de sel • 1/4 de c. à café de piment doux ou fort Sauce tomate • 3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés • 3 c. à soupe d'huile d'olive • 4 feuilles de basilic • 1/2 c. à café de sel • 1 morceau de sucre

  • Chou farci aux crevettes

    • 1 chou • 800gr de crevettes • 1 oignon • 1 bouquet de persil • 1 tablette de bouillon • quelques brins de thym • Sel et poivre • 4 càs d'huile d'olive

  • Soupe aux crevettes

    • 250gr de crevettes • 1 tomate • 2 gousses d'ail • 2 ou 3 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 1 oignon • 1 càs d'huile • 1 càs de riz • 1 càs de concentré de tomates • 1 bouquet de coriandre • 1 pincée de poivre noir • Sel

  • Boulettes de kefta aux poivrons

    • 2 oignons émincés • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 10 cl d'huile d'olive • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1/2 c. à café de sel • 2 c. à soupes d'eau Kefta • 500 g de viande hachée • 1 petit oignon haché • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1/2 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de paprika • 1/2 c. à café de coriandre sèche • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de sel

  • Tajine de poisson safrané

    • 1 loup de 850 g coupé en darnes • 150 g d'olives vertes • 1/2 citron confit coupé en quartiers • branches de coriandre Charmila • 2 gousses d'ail hachées • 2 pincées de pistils de safran dilués dans 5 cl d'eau • 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 1/2 c. à café de smen (beurre rance) • 1/4 de c. à café de poivre blanc • 1/2 c. à café de sel • 8 cl d'huile de table et d'huile d'olive mélangées

  • Soupe aux boulettes de kefta

    • 400 g de viande hachée • 2 c. à soupe de persil haché • 2 pincées de clous de girofle • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/4 de c. à café de macis • 1/4 de c. à café de poivre • 1/2 c. à café de sel Bouillon • 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau • 1 c. à soupe de concentré de tomates • 2 tomates râpées • 1 c. à café de carvi • 1/2 c. à café de sel • 1 pincée de piment de Cayenne • 2 gousses d'ail hachées • 1 bouquet de coriandre et de persil • 4 c. à soupe d'huile d'olive • 1 c. à soupe de Maïzena

  • Friture de poissons m'chermel

    • 500 g de sardines en filets • 500 g de merlans en filets Charmila • 1 botte de persil haché • 1 botte de coriandre hachée • 6 gousses d'ail hachées • 2 c. à café de piment doux • 1 c. à café de piment fort • 2 c. à café de cumin • 1 c. à café de sel • 4 c. à soupe de vinaigre Friture • 1 bain d'huile • 100 g de farine

  • Boulettes de crevettes

    • 1kg crevettes • 2 oignons • 2 gousses ail • 1 piment • Persil • Thym • 1 clou de girofle • 50gr de beurre • Sel et poivre • Huile pour la friture