Tajine de poisson safrané

- 16h36 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 1 loup de 850 g coupé en darnes
• 150 g d’olives vertes
• 1/2 citron confit coupé en quartiers
• branches de coriandre

Charmila

• 2 gousses d’ail hachées
• 2 pincées de pistils de safran dilués dans 5 cl d’eau
• 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
• 1/2 c. à café de smen (beurre rance)
• 1/4 de c. à café de poivre blanc
• 1/2 c. à café de sel
• 8 cl d’huile de table et d’huile d’olive mélangées

Dans un récipient, préparer la chermoula en mélangeant les herbes, le smen, les huiles, l’ail et les épices. Y laisser mariner les darnes de loup pendant 1 heure.

Dans le fond du tajine, disposer les branches de coriandre en quadrillage. Y dresser les darnes, garnir avec les olives et les quartiers de citron confit. Arroser avec le reste de la chermoula.

Couvrir le tajine et le faire cuire sur feu de charbon pendant 20 à 25 min. Servir chaud ou tiède.

  • Tajine de boulettes de merlan

    Boulettes • 600 g de filets de merlan • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 2 gousses d’ail hachées • 1/2 c. à café de piment doux • 1/2 c. à café de piment fort • 1/2 c. à café de cumin • (…)

  • Tajine de lotte aux oignons et raisins secs

    • 600 g de filets de lotte • 2 pincées de safran • 2 pincées de noix de muscade • 2 pincées de gingembre Sauce • 750 g d'oignons coupés en demi-lunes fines • 80 g de raisins secs noirs • 50 g de raisins (…)

  • Mhancha aux saveurs marines

    • 250 g de calmars coupés en fines lanières • 250 g de crevettes décortiquées • 250 g de filet de poisson blanc coupé en petits morceaux • 1 gousse d’ail hachée • 80 g de beurre • 1 c. à soupe de coriandre (…)

  • Pageot farci aux crevettes

    • 1 pageot de 750 g prêt à cuisiner • 300 g de crevettes décortiquées • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux • 1/2 c. à café de piment doux (…)

  • Friture de poissons m'chermel

    • 500 g de sardines en filets • 500 g de merlans en filets Charmila • 1 botte de persil haché • 1 botte de coriandre hachée • 6 gousses d’ail hachées • 2 c. à café de piment doux • 1 c. à café de piment (…)