Pastilla aux fruits secs

- 23h38 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

• 1 tasse de mélange (Amande, noix ou pistaches ou un mélange des 3)
• 1 paquet de beurre
• 1 cuillère à soupe de grains de sésame grillés et moulus
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une douzaine et demi de feuilles de brick (diouls)
• Miel
• Eau de fleurs d’oranger

Mélanger les fruits secs frits dans un peu de smen et moulus avec la cuillère de grains de sésame et la cannelle, mouillez, avec un peu d’eau de fleurs d’oranger, le mélange doit ressembler à un sable grossier

Décollez les feuilles de diouls, beurrez les 2 faces avec le beurre fondu. Etaler 6 feuilles au fond d’un plateau rond ayant la même dimension que les feuilles de diouls. Etaler la moitiè des fruits secs, recouvrez avec 6 autres feuilles de diouls, étalez le reste de fruits secs et enfin recouvrez avec les 6 dernières feuilles de diouls.

Coupez avec un couteau fin en losanges (comme la Baklaoua), Enfournez à feu moyen jusqu’a ce q ‘elle devienne dorée. Arroser enfin avec le miel aromatisé à l’eau de fleurs d’oranger.

Décorez le dessus aver des pistaches hachèes ou des graines de sésames grillés.

  • Knaffa aux amandes et dates de Ziz

    • 12 feuilles de pastilla • 150g de sucre semoule • 250g d'amandes • 250g de dattes majhoul • 1/2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger • 100g de beurre • 2 cuillères à soupe d'huile végétale • 1 cuillère à café de cannelle • 1 cuillère à café d'anis • 1/2 l de lait frais

  • Briouats aux cacahuetes et sésames

    • 300g de cacahuètes • 300g de sésame • 150g de sucre • 1 bout de gomme arabique • 2 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger • 1/2 c à c de cannelle • 2 c à s de beurre • 1/2 kg de feuilles de brick • du miel • de l'huile

  • Cornets aux fruits secs

    La pâte • 3 mesures de farine • 1/2 mesure de smen ou margarine fondue • 1 oeuf • 1 verre d'eau de rose • 1 pincée de sel de table La farce • 2 mesures de fruits secs • 1 mesure de sucre glace • 1 c à soupe de vanille • 3 oeufs Le sirop • 3 mesures de miel • 1 mesure d'eau de rose

  • Rouleaux feuilletés aux fruits secs

    • 200g d'amandes • 200g de noix concassées • 1/2 c.à.c. de cannelle • 100g de semoule • 150g de beurre • 2 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • 15 feuilles de pastilla Décoration • jaune d'oeuf • 200g de miel • amandes frites et concassées

  • Briouats aux cacahuetes

    • 1/2 kg de cacahuètes • 250 g de sucre semoule • 2 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger • 1 c à c de cannelle • 1 oeuf • 1 kg de feuilles de brick • du miel • de l'huile

  • M'hinchat ou escargots au miel

    • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 c. à s. de beurre fondu • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 200 g de miel • 200 g de pâte fillo • un peu de farine mélange à de l'eau pour coller les feuilles • 300 g de beurre fondu

  • Salade d'orange à la cannelle

    • 6 oranges • 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger • 2 cuillères à soupe de sucre • 1 cuillère à café de cannelle moulue • 2 brins de menthe fraîche

  • Blighattes ou babouches

    • 1 kg de miel • ½ kg de grains de sésame • ½ kg de farine • 1 œuf • 60 g de beurre fondu • 2 cuillères à soupe d' l'huile • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • ½ cuillère à soupe de gomme d'arabique • ½ cuillères à soupe de cannelle • ½ sachet de levure • 1 pincée de sel • 1 litre d'huile pour friture

  • Briouats aux amandes et miel

    • 1 kg de feuille de briouats • 1 kg d'amandes • ½ verre à thé de fleur d'oranger • 1 c. à café de cannelle • 1 c. à café de poudre de gomme arabique • 20g de beurre • ½ kg de sucre en poudre • 2 kg de miel • 2 c. à soupe de farine

  • Pastilla au poulet

    La garniture • 1 poulet • 125g de poudre d'amandes • 500 g d'oignons hachés • 4 œufs durs • 100 g de beurre • Une cuillère à soupe, puis un demi-verre de sucre en poudre • L'équivalent d'un verre de coriandre fraîche ciselée • Une cuillère à café rase de cannelle • Une cuillère à café rase de poivre • Une pincée de safran La Pastilla • 500g de feuilles de pastilla (feuilles de brick) • 50g de beurre • Deux œufs battus • Sucre glace et cannelle en poudre