Poulet farci au riz et cuit à la vapeur

- 13h08 - Les volailles - Ecrit par : L.A

• 1 poulet de 2 kg environ
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère de poivre
• 1/2 cuillère de gingembre
• 5 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
• 1/4 de verre à thé d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1/2 cuillère à café de safran (filaments)
• 250 g de riz long

Laver le poulet, le préparer et le laisser de côté. Laver le riz et le mettre à bouillir dans une casserole avec un peu de sel pendant 10 minutes. Quand il est à moitié cuit, le retirer du feu et le mettre à égoutter.

Dans un récipient à part, mettre tout le reste et bien mélanger. Bien enduire le poulet du tiers de ce mélange. Ajouter le reste de ces épices dans le riz cuit et égoutté. Introduire ce riz dans le poulet et coudre l’ouverture.

Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer le poulet dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant une heure environ. Piquer le poulet pour voir s’il est cuit.

Servir chaud, dans une assiette assez large, qu’on décore avec des feuilles de salade verte. Le goût du poulet est relevé, si on le saupoudre de sel et de cumin.

  • Poulet farci au couscous doux

    • 1 poulet de 1,5 à 2 kg • 500 ml de couscous déjà cuit • 2 c. à. s. de raisins secs • 1 + 3 c. à. s. de noix hachées • 2 c. à. s. de beurre fondu • 1 c. à. s. de miel • quelques pincées de cannelle, de curcuma • 1 pincée de gingembre et de girofle en poudre • 1 pincée de cumin • 3 c. à. s. d'huile • sel et poivre

  • Poulet à la vermicelle

    • Un poulet fermier • 2 oignons moyens • 2 gousses d'ail • Un petit paquet de vermicelle chinoise • Quelques olives dénoyautées • Quelques feuilles de persil et de coriandre • Huile d'olive • Ecorce d'1/2 citron confit • Safran, gingembre • Sel, poivre

  • Feuilletés au poulet

    • 50 feuilles de briouat • 2 oeufs battus • 1 poulet de 2 kg désossé • 500g de carottes • 250g de germes de soja • 100g de vermicelles de riz • 1 oeuf • 1 bouquet de percil • 4 feuilles de menthe • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à soupe de poivre • 3 cuilère à soupe d'huile • 1 bouquet de coriandre • 1 bouquet de menthe • 1 cuillère à café de piment doux • 1/2 cuillère à piment fort • 1/2 cuillère à café de cumin en poudrre • 1/2 cuillère à café de sel

  • Poulet farci au persil et cuit à la vapeur

    • 1 kilo de tomates • 1/2 cuillerée à café de piment fort pilé • 2 bols pleins à ras bord de persil haché • 1 cuillerée à café bien remplie de poivre • 2 branches de céleri haché • l'écorce d'1 citron confit • sel • 2 noix de beurre • cumin

  • Poulet et frites

    • Un poulet fermier découpé et ses abats • 4 oignons moyens • 4 gousses d'ail • Huile d'olive • 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé • Gingembre, safran • Sel, poivre • Frites

  • Poulet aux oignons grelots

    • 4 cuisses de poulet • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1/2 bouquet de persil plat • 1/2 c. à c. de curcuma • 1/2 c. à c. de sucre en poudre • Huile d'olive • Sel

  • Brochettes de poulet

    • 1 poulet désossé (auquel on enlève les os) • 1 oignon râpé • du persil coupé finement • 1/2 cuillère de poivre • 1 cuillère à café de sel • 1 grande cuillère d'huile • 1 poivron vert coupé en dés • 1 oignon coupé en morceaux

  • Poulet m'hammer frit

    • 1 cuillerée à soupe bien remplie de piment doux • 1 petit oignon entier • 150 g de beurre • 1 cuillerée à café rase de cumin • 1 petit bouquet de coriandre ficelé • 2 gousses d'ail écrasées • 1 cuillerée à café de farine

  • Poulet grillé aux amandes et pois chiches

    • 4 poitrines de poulet sans peau avec os • 125 ml de pois chiches trempés la veille • 60 ml de beurre • 60 ml de persil ciselé • 2 oignons espagnols hachés finement • 6 cuillères d'amandes • 1 pincée de safran • sel, poivre noir • 1 litre de bouillon de volaille • 1 bâton de cannelle • le jus d'un citron • 4 quartiers de citrons au sel

  • Rfissa

    • Un poulet de 2 kgs • 1/4 de kg de lentilles • 1/2 d'oignons • Une demi cuillère à café de sel • Un peu de safran pur en filaments • Une demi cuillère à café de poivre • Un verre à thé d'huile • Smen (beurre ronce) pour la pâte • 1 kg de farine • Une cuillère à café de sel • L'eau suffisante pour pétrir la pâte