Poulet et frites

• Un poulet fermier découpé et ses abats
• 4 oignons moyens
• 4 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé
• Gingembre, safran
• Sel, poivre
• Frites

Eplucher les oignons et les couper en fines lamelle. Dans une cocotte-minute mettre le poulet, les abats, l’oignon et l’ail haché. Ajouter l’huile d’olive, les épices, le coriandre et un petit verre d’eau. Faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert pendent 40 à 50 minutes sur feu moyen. Faire réduire la sauce. Préparer pendant ce temps les frites que vous disposerez sur le poulet.