Salade de pois chiches aux olives

- 00h37 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 250gr de pois chiches
• 200gr d’olives vertes
• 4 gousses d’ail
• 2 citrons
• 5 càs d’huile d’olive
• 1 càc de paprika
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre

La veille, mettez les pois chiches à tremper dans une casserole d’eau froide.

Pelez et hachez grossièrement les gousses d’ail et faites les revenir 2 à 3 minutes à feu doux dans 3 càs d’huile d’olive. Ajoutez les pois chiches égouttés. Versez de l’eau froide à hauteur et ajoutez les feuilles de laurier et le paprika. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 1h30 à feu doux.

Entre temps, ébouillantez les olives. Rafraîchissez-les puis égouttez les. Épluchez un citron à vif et coupez le en tranches régulières. Détaillez-les en morceaux et ajoutez les aux pois chiches avec les olives. Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes sans couvrir. Après complet refroidissement, rectifiez au besoin l’assaisonnement. Arrosez du reste d’huile d’olive et garnissez du deuxième citron pelé à vif et coupé en tranches. Servez frais.

  • Soupe à l'ail

    • 1/2 poulet • 2 càs d'huile • 1 càs de beurre • 1 oignon • 1 poignée de pois chiches trempés la veille • 4 gousses d'ail • 1/2 càc de poivre rouge • du sel • une pincée d'épices mélangées et pilées

  • Soupe aux légumes

    • 200gr de viandes de mouton • 500gr de tomates bien mures ou 2 càs de concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau • 1 poignée de pois chiches trempés la veille • 1/2 louche d'huile d'olive ou 100gr de beurre • 1 oignon • 1 pomme de terre • 1 carotte • 1 courgette • 2 branches de céleri • 1 bouquet de coriandre • 1/2 càs de poivre rouge • 1 pincée de poivre noir • 1 pincée de cannelle • 100gr de vermicelles fins • Citron

  • Salade au thon

    • 200gr de thon au naturel égoutté • 400gr de pois chiches • 1 poivron vert • 2 grosses tomates épépinées et coupées en rondelles • 1 oignon rouge coupé en très fines rondelles • 1 càc de câpres • 12 olives noires • 3 càs de mayonnaise allégée • 1 càc de ciboulette hachée • un peu d'herbes fraîches hachées

  • Salade au poulet et aux lentilles

    • 2 escalopes de poulet • 150gr de feuilles de salade verte • 1 oignon • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 150gr de lentilles • 2 càs de beurre • 1 càs de vinaigre • 4 càs d'huile d'olive • 1 càs d'huile végétale • Le jus d'un citron • Sel et poivre

  • Salade de pâtes froides au thon

    • 2 boites de thon à l'huile • 250gr de pâtes en forme de coquilles • 2 œufs durs • 2 tomates • 12 olives • 15 cl d'huile d'olive • 1 càs de vinaigre • 1 càs de jus de citron • quelques brins de basilic • Sel et poivre

  • Salade de riz aux raisins secs et aux pignons

    • 2 tasses de riz cuits • 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et hachées • 1/4 tasse de poivrons frits et coupés en dés • 1/2 tasse de petits pois cuits • 1/2 tasse de céleri en tranches • 1/2 tasse de raisins secs sans pépins • 1/2 tasse de vinaigrette • 4 œufs durs • 1/3 tasse de mayonnaise • Sel et poivre • Piment de cayenne • Des brins de persil • 1/2 tasse de pignons grillés

  • Boulettes de sardines

    • 500gr de sardines • 2 gros oignons • 1 bouquet de persil • 2 piments • 1 poignée de pois chiches trempés la nuit • 3 grosses pommes de terre • 3 grosses tomates • 2 càs de riz • 1 œuf • 1 feuille de laurier • 1/4 càc de sel

  • Salade de riz aux poivrons

    • 200gr de riz • 4 poivrons rouges • 2 oignons • 1 gousses d'ail • 1/2 càc d'huile d'olive • Le jus d'1/2 citron • 10 feuilles de basilic • Sel • Poivre • Cumin

  • Salade de calamars

    • 1 carotte • 1 oignon • 400gr de calamars nettoyés • 1 feuille de laurier • 1/4 verre de vinaigre + 2 càs • 250gr de crevettes • 12 olives noires • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • 3 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel