Soupe aux crevettes

• 250gr de crevettes
• 1 tomate
• 2 gousses d’ail
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 oignon
• 1 càs d’huile
• 1 càs de riz
• 1 càs de concentré de tomates
• 1 bouquet de coriandre
• 1 pincée de poivre noir
• Sel

Mettez dans une cocotte les crevettes décortiquées, la tomate coupée en dés, l’ail, le laurier et le thym. Versez 1 litre d’eau dessus et mettez sur le feu.

Faites revenir l’oignon râpé dans l’huile, ajoutez le concentré de tomates délayé préalablement dans 2 cuillères à soupe de bouillon, puis ajoutez le riz et le coriandre hachée. Salez et poivrez. Laissez cuire et ajoutez de l’eau chaude si vous jugez la quantité de soupe insuffisante.