Tajine aux topinambours

- 22h56 - Tajines marocains - Ecrit par : L.A

• 600 g de gigot d’agneau
• 1 Kg de topinambours
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de safran, paprika
• Quelques feuilles de coriandre
• Gingembre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Dans une cocotte-minute mettre la viande, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes. Couvrir d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn.

Peler les topinambours et les ajouter à la viande ainsi que le paprika. Ajouter un peu d’eau si besoin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les topinambours soient cuits et la sauce réduite. Mettre dans un plat de service et parsemer de coriandre haché.

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel (…)

  • Tajine aux aubergines

    • 600 g de gigot d'agneau • 3 aubergines • 4 tomates • 1 oignon • 6 gousses d'ail • Huile d'olive • Paprika, cumin, vinaigre • Sel, poivre, safran

  • Tajine aux coings

    • 1 kg d'épaule d'agneau • 1 kg de coings • 1 oignon • 1 pincée de poivre, 1 pincée de safran • 1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel • 1 c. à c. de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle • 2 c. à s. de miel (…)

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit

  • Tajine de pois chiches et navets

    • 600 g de gigot d'agneau • 1 bol de pois chiches trempés • 1 Kg de navets • 1 oignon et quelques feuilles de coriandre • Huile d'olive • Sel • poivre • safran