Tarte de légumes à l’orientale

• 250gr de farine
• 3 càs d’épices mélangées
• 125gr de margarine
• 1 jaune d’œuf
• 4 càs d’huile
• 2 càs de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 courgette
• 1 poivron
• 4 grands œufs
• 150gr de fromage mozzarella
• Quelques feuilles de salade verte
• Radis

Dans une terrine, travaillez la farine et les épices et ajoutez le jaune d’œuf avec environ 3 càs d’eau. Pétrissez la pâte, étalez-la sur le moule de manière à le couvrir entièrement et laissez reposez 1 heure.

Mélangez le jus de citron, l’huile et le reste des épices dans une terrine et ajoutez y tous les légumes coupés en petit morceaux. Laissez mariner pendant 30 minutes. Enlevez les légumes et mettez-les au four pendant 3 minutes.

Préchauffez le four à 190°c. Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm. Garnissez une tourtière beurrée, protégez-la avec une feuille d’aluminium.

Rangez les légumes cuits sur la pâte et fouettez les œufs avec 3 càs d’eau. Versez sur les légumes. Mettez les tranches de fromage sur la préparation et laissez le tout au four pendant 40 minutes jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

Servez avec des feuilles de salade verte et des radis.