Tartes à la mousse de fraises

- 14h24 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Pour le biscuit

• 150 g de biscuits secs moulus
• 60 g de beurre
• Le jus et le zeste d’un citron

Pour la mousse de fraises

• 250 g de pulpe de fraises
• 75 g de sucre glace
• 25 cl de crème fraîche froide
• 3 feuilles de gélatine

Pour le décor

• 250 g de fraises
• Feuilles de menthe

Dans un bol, travailler les biscuits moulus, le beurre, le jus et le zeste de citron. Garnir des cercles de 8 cm de diamètre avec la préparation aux biscuits sur une hauteur d’un demi cm. Placer les cercles au four préchauffé à 160°C pendant 10 mn. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les égoutter et les placer dans une casserole sur feu très doux en remuant pour les faire fondre. Monter la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre glace. Mélanger la pulpe de fraise avec la chantilly et la gélatine pour obtenir une mousse homogène.

Garnir les fonds de tarte avec la mousse de fraises, égaliser la surface avec une spatule et les placer au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de servir les tartes, les garnir avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.

  • Biscuits à la confiture

    • 100 g de beurre • 90 g de sucre glace • 2 jaunes d'oeufs • le zeste d'un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 250 g de farine Décoration • 100 g d'amandes concassées • 100 g de confiture de cerises • 1 blanc d'oeuf

  • Biscuits au chocolat et à la menthe

    • 300gr de farine • 1 càs de maïzena • 150gr de sucre • 125gr de beurre • 1 œuf battu • 250gr de chocolat à la menthe • 1 pincée de sel

  • Ghoribgas à la cannelle et au citron

    • 250 g de farine • 135 g de beurre • 75 g d'amandes concassées • 125 g de sucre glace • 10 g de cannelle • 1 oeuf • le zeste d'un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel Décoration • amandes effilées

  • Biscuits au jus d'orange

    • 125gr de beurre ramolli • 1/4 de tasse de sucre glace • 1/2 tasse de maïzena • 1/2 tasse de farine Garniture • 20gr de beurre • 1/2 tasse de sucre glace • le zeste d'une orange • 2 càc de jus d'orange

  • Craquant de dentelles aux amandes crème fraises

    • 200gr de sucre semoule • 200gr de farine de blé • 200gr de beurre pommade • 2 oranges pour le zeste • 200gr de glucose • 1 càs de Grand Marnier • 100gr d'amandes éffilées • crème vanillée • 750ml de lait • 2 gousses de vanille • 6 jaunes d'oeufs • 100ml de crème liquide • 150gr de sucre semoule • 100gr de farine • 500gr de fraises ou autres fruits de saison

  • Carrés au nougat

    Pâte sucrée • 250 g de farine • 125 g de beurre • 125 g de sucre glace • 1 oeuf • 1 pincée de sel Garniture • 90 g de glucose • 90 g de beurre • 150 g de sucre semoule • 150 g d'amandes effilées

  • Biscuits à la fleur d'oranger

    • 500gr de farine • 100gr de beurre • 60gr de sucre en poudre • 4 œufs • 1 verre de fleurs d'oranger • 1 pincée de sel • huile de friture • sucre glace

  • Biscuits au chocolat et à la menthe et vanille

    • 300gr de farine • 1 levure chimique • 150gr de sucre • 125gr de beurre • 1 œuf battu • 250gr de chocolat à la menthe • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanille

  • Feqqas au chocolat et amandes

    • 250 g de chocolat noir • 50 g d'amandes concassées grillées • 40 g de beurre • 25 g de noix concassées • 10 cl de crème fraîche • 30 g de raisins secs coupés en petits morceaux • 1 c. à soupe d'écorce d'orange confite coupée en petits morceaux Décoration • amandes concassées grillées

  • Salade aux agrumes

    • 2 kiwis • 2 oranges • 2 pamplemousses • 1 pomme verte • 1/2 citron • 2 jaunes d'œufs • 50gr de sucre semoule • Quelques feuilles de menthe