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Les poissons

Risotto arborio de bar sauvage aux citrons confits et safran

  •  500gr de risotto arborio
  •  200gr d’oignons
  •  400gr de céleri en branche
  •  2 gousses d’ail
  •  300gr de tomates
  •  50gr de citron confit
  •  100cl d’huile d’olive
  •  100cl de vin blanc sec
  •  2gr de safran
  •  1 botte de ciboulette
  •  1,25l de fumet de poisson
  •  100cl de crème liquide
  •  8 pavés de 150gr de bar sauvage

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