La cheffe marocaine Meryem Cherkaoui se lance dans un nouveau projet : la Maison de la Méditerranée, qui accueillera ses clients sur la Canebière, à la fin de cette année. Il s’agit d’un nouveau concept culinaire 100 % féminin.
« Au début, je voulais faire un concept sur le couscous autrement avec des semoules aux 7 céréales, du sans-gluten… et puis quand j’ai visité ce local [50, Canebière, ndlr], avec tout ce potentiel, le projet s’est dessiné autour de la Méditerranée », explique au site made in marseille la cheffe marocaine Meryem Cherkaoui. Avec des fondateurs du restaurant solidaire Le République, elle lancera à l’ancienne bijouterie Piery sur la Canebière la Maison de la Méditerranée qui comprend Food-court méditerranéen, restaurant d’application, ressourcerie…
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Ce nouveau concept 100 % féminin est dédié à l’emploi des femmes via l’insertion professionnelle. « Lorsque j’ai créé mon école en 2009, à Casablanca pour faire de la formation à la carte à destination des professionnels, j’avais énormément de femmes qui y assistaient. Et je trouve qu’à Marseille, il y a beaucoup de femmes en cuisine, par rapport à d’autres villes de France, où l’on a plus de mixité », fait remarquer celle qui est reconnue par ses pairs et distinguée à de plusieurs reprises (L’esprit Entrepreneur Bocuses & Co…).
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La Maison de la Méditerranée devrait ouvrir ses portes à la fin de l’année.
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