Le marché de la viande halal explose en Espagne
La filière de la viande halal connaît une croissance fulgurante en Espagne, particulièrement en Catalogne. Cette expansion significative répond directement à la demande croissante des communautés musulmanes, dominées par l’importante diaspora marocaine résidant dans le pays.
Les données officielles du gouvernement catalan illustrent cette transformation économique et démographique. Actuellement, 56 des 118 abattoirs autorisés dans la région détiennent la certification halal, permettant ainsi de préparer la viande dans le strict respect des préceptes islamiques.
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Ce mode d’abattage obéit à des exigences religieuses et pratiques rigoureuses. L’opération doit être effectuée par un adulte de confession musulmane au moyen d’une lame très tranchante, sur un animal vivant et sain, obligatoirement orienté vers La Mecque lors de la récitation d’une prière.
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La Catalogne s’affirme aujourd’hui comme l’un des piliers de l’industrie carnée espagnole, concentrant le plus grand nombre d’infrastructures sur les quelque 650 abattoirs autorisés en Espagne.
