Sebta : la viande halal imposée dans les écoles publiques, le porc banni

Conformément au nouveau contrat publié mardi dans le Journal officiel (BOE) par la commission des marchés publics du ministère de l’Éducation, de la formation professionnelle et des sports, les cantines scolaires de Ceuta (Sebta) ne serviront désormais que de la viande halal et plus de porc dans leurs menus.

Ce marché a été attribué à l’entreprise Vivera Atlántico Mediterráneo, chargée de fournir les menus crus, d’autres biens consommables et de concevoir et planifier les repas qui seront préparés dans les six établissements scolaires publics accueillant des élèves boursiers de la ville. L’entreprise fournira des menus sains à 730 élèves dans les six écoles publiques de la ville autonome à compter du 11 septembre, date de début de l’année académique 2025-2026, jusqu’au 31 août 2026, fait savoir El Faro de Ceuta.

Le cahier des charges stipule que l’entreprise adjudicataire devra concevoir des menus équilibrés, variés et sains, comprenant une entrée, un plat principal, un dessert (fruit ou produit laitier) et du pain, conformément aux principes de la loi 17/2011 sur la sécurité alimentaire et la nutrition et au récent décret royal 315/2025 du 15 avril, qui réglemente l’alimentation durable dans les établissements scolaires.

Le contrat fait obligation au prestataire de ne servir que de la viande halal, c’est-à-dire certifiée conforme aux normes islamiques, et bannit la viande de porc. L’utilisation des aliments ou assaisonnements à forte teneur en sel, tels que les soupes en sachet, les cubes de bouillon, les viandes transformées ou les légumes au vinaigre, est également interdite. L’huile d’olive est exigée pour la préparation des aliments et les viandes et les œufs doivent être frais, de première qualité et sans additifs. Il en est de même pour les légumes et les fruits.

L’entreprise devra planifier et réviser les menus chaque mois, en les adaptant à l’âge des élèves et aux recommandations des guides nutritionnels du ministère de la Santé et de l’Éducation. Elle devra aussi prévoir des menus spéciaux pour les allergies, les intolérances, les besoins religieux ou éthiques, conformément à l’article 10 du décret royal 315/2025. L’objectif est de promouvoir des habitudes alimentaires responsables et durables, conformes à la stratégie nationale de lutte contre l’obésité infantile et d’amélioration de la santé publique, indique le ministère de l’Éducation.