Après une récolte exceptionnelle, le Maroc pourrait perdre 80 millions de kilos d’huile d’olive
La production marocaine d’huile d’olive pourrait retomber à 100 millions de kilos lors de la campagne 2026-2027, contre 180 millions cette saison. Un recul de 44 % qui mettrait brutalement fin au rebond enregistré après plusieurs années de sécheresse.
Cette prévision émane de professionnels du secteur oléicole espagnol consultés par OkDiario. Selon eux, le Maroc produirait environ 80 millions de kilos d’huile d’olive de moins au cours de la prochaine campagne.
Le chiffre reste provisoire et ne provient pas d’une estimation officielle marocaine. Il confirme néanmoins l’hypothèse d’un retournement après le spectaculaire rebond de la production nationale observé en 2025-2026.
La filière espagnole explique cette évolution par le caractère cyclique de l’olivier. Après une année particulièrement abondante, les arbres produisent généralement moins durant la campagne suivante. La Tunisie et la Turquie devraient connaître le même phénomène.
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La Tunisie passerait ainsi de 512 à seulement 250 ou 300 millions de kilos d’huile. La production turque, qui dépassait 400 millions de kilos, retomberait sous les 300 millions. Ces baisses simultanées renforceraient la position de l’Espagne sur le marché international.
Cette dernière s’attend, au contraire, à récolter entre 200 et 400 millions de kilos supplémentaires. Sa production pourrait atteindre 1,5 à 1,7 milliard de kilos d’huile d’olive en 2026-2027, contre environ 1,3 milliard pendant la campagne actuelle.
Si ces deux prévisions se confirment, l’Espagne produirait jusqu’à 17 fois plus d’huile d’olive que le Maroc. Elle dépendrait aussi beaucoup moins des approvisionnements extérieurs, après avoir fortement augmenté ses achats d’huile marocaine en 2026.
La baisse marocaine était déjà attendue
Cette nouvelle estimation ne constitue pas une surprise totale. Des professionnels marocains avaient déjà annoncé une diminution possible de 40 % de la récolte nationale d’olives, soit environ 800 000 tonnes de fruits en moins par rapport au record de deux millions de tonnes enregistré cette saison.
Les deux chiffres ne doivent toutefois pas être confondus. Les 100 millions de kilos annoncés par les sources espagnoles correspondent à l’huile qui serait produite après transformation. La prévision de 1,2 million de tonnes évoquée au Maroc concerne, elle, les olives récoltées avant leur passage dans les huileries.
Le recul attendu pourrait réduire les volumes disponibles pour l’exportation, alors que les achats européens d’huile marocaine ont fortement progressé. Il ne signifie cependant pas nécessairement que les prix flamberont immédiatement au Maroc : les stocks conservés après l’abondante campagne 2025-2026 pourraient amortir une partie de la baisse.
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La prochaine récolte dépendra encore des conditions climatiques, de la charge réelle des arbres et du rendement des olives lors de la trituration. Les 100 millions de kilos constituent donc, à ce stade, un scénario professionnel plutôt qu’un volume définitivement acquis.
