Tajine d’haricots coco et carottes

- 23h04 - Tajines marocains - Ecrit par : L.A

• 500 g de poulet
• 500 g d’haricots coco
• 4 belles carottes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1/2 botte de coriandre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Couper l’oignon et les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Dans une cocotte-minute mettre le poulet, l’oignon et les tomates, y verser l’huile d’olive et les épices. Faire revenir pendant 5 minutes.

Pendant ce temps écosser les haricots coco et éplucher les carottes que vous couperez en morceaux. Une fois l’ensemble lavé, l’ajouter au poulet. Parsemer de coriandre haché et couvrir d’eau. Faire cuire à couvert pendant une trentaine de minutes sur feu moyen. Faire réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

  • Tajine aux haricots blancs

    • 500 g de veau • 250 g d'haricots blancs • 1 oignon • 2 tomates pelées et épépinées • 1 c. à c. de cumin • 4 c. à s. de coulis de tomates • Huile d'olive • 1 pincée de safran • Sel • Poivre

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel • Poivre • Gingembre

  • Veau au loubia

    • 500 g de veau • 250 g d'haricots blancs • 1 oignon • 2 tomates pelées et épépinées • 1 c. à c. de cumin • 4 c. à s. de coulis de tomates • Huile d'olive • 1 pincée de safran • Sel, poivre

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit

  • Poulet et frites

    • Un poulet fermier découpé et ses abats • 4 oignons moyens • 4 gousses d'ail • Huile d'olive • 1/2 bouquet de coriandre lavé et ficelé • Gingembre, safran • Sel, poivre • Frites

  • Tajine aux cardons

    • 2 cuisses de poulet • 1 Kg de cardons • Huile d'olive • 2 gousses d'ail • Sel, poivre, gingembre • Ecorce d'1/2 citron confit • 2 c. à s. de jus de citron

  • Tajine aux aubergines

    • 600 g de gigot d'agneau • 3 aubergines • 4 tomates • 1 oignon • 6 gousses d'ail • Huile d'olive • Paprika, cumin, vinaigre • Sel, poivre, safran

  • Tajine de pois chiches et navets

    • 600 g de gigot d'agneau • 1 bol de pois chiches trempés • 1 Kg de navets • 1 oignon et quelques feuilles de coriandre • Huile d'olive • Sel • poivre • safran

  • Tajine de pommes de terre et olives

    • 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre

  • Poulet à la vermicelle

    • Un poulet fermier • 2 oignons moyens • 2 gousses d'ail • Un petit paquet de vermicelle chinoise • Quelques olives dénoyautées • Quelques feuilles de persil et de coriandre • Huile d'olive • Ecorce d'1/2 citron confit • Safran, gingembre • Sel, poivre