Tajine d’haricots coco et carottes

- 23h04 - Tajines marocains - Ecrit par : L.A

• 500 g de poulet
• 500 g d’haricots coco
• 4 belles carottes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1/2 botte de coriandre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Couper l’oignon et les tomates épluchées et épépinées en petits dés. Dans une cocotte-minute mettre le poulet, l’oignon et les tomates, y verser l’huile d’olive et les épices. Faire revenir pendant 5 minutes.

Pendant ce temps écosser les haricots coco et éplucher les carottes que vous couperez en morceaux. Une fois l’ensemble lavé, l’ajouter au poulet. Parsemer de coriandre haché et couvrir d’eau. Faire cuire à couvert pendant une trentaine de minutes sur feu moyen. Faire réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

  • Tajine aux haricots blancs

    • 500 g de veau • 250 g d'haricots blancs • 1 oignon • 2 tomates pelées et épépinées • 1 c. à c. de cumin • 4 c. à s. de coulis de tomates • Huile d'olive • 1 pincée de safran • Sel • Poivre

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel (…)

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit

  • Tajine aux cardons

    • 2 cuisses de poulet • 1 Kg de cardons • Huile d'olive • 2 gousses d'ail • Sel, poivre, gingembre • Ecorce d'1/2 citron confit • 2 c. à s. de jus de citron

  • Tajine aux aubergines

    • 600 g de gigot d'agneau • 3 aubergines • 4 tomates • 1 oignon • 6 gousses d'ail • Huile d'olive • Paprika, cumin, vinaigre • Sel, poivre, safran