On lui avait annoncé la fin de sa vie professionnelle, ses recettes marocaines l’emmènent jusqu’au Sénat
Née à Madrid de parents marocains, Mariem Serroukh a vu sa vie basculer à 30 ans lorsqu’une maladie l’a privée de son travail. Quatorze ans plus tard, elle dirige une entreprise de traiteur inspirée de la cuisine marocaine. Une aventure qui lui a même ouvert les portes du Sénat espagnol.
En 2012, Mariem Serroukh vient de fêter ses 30 ans lorsqu’elle apprend qu’elle souffre de sclérose en plaques. La maladie affecte gravement sa mobilité. Les poussées se succèdent et les médecins lui annoncent qu’elle ne pourra plus travailler. Une incapacité permanente absolue lui est reconnue. Aujourd’hui âgée de 44 ans, cette Espagnole d’origine marocaine raconte au quotidien 20 Minutos comment une recette familiale lui a permis de reconstruire son activité professionnelle.
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Après son diagnostic, Mariem quitte Madrid avec sa famille pour s’installer à Piedralaves, un village de la province d’Ávila. Les poussées de la maladie deviennent progressivement moins fréquentes et elle retrouve une partie de sa mobilité.
Elle se lie d’amitié avec des agriculteurs et des éleveurs de la région. Un jour, on lui propose de préparer une spécialité marocaine pour un événement caritatif. Ses petits rouleaux artisanaux remportent un tel succès qu’elle envisage d’en faire une activité professionnelle.
Des recettes marocaines jusqu’au Sénat espagnol
Une nouvelle installation à Madrid l’oblige à interrompre son projet. Pendant la pandémie, un ancien fournisseur la recontacte : son épouse souhaite retrouver les rouleaux qu’elle préparait autrefois. Cette commande relance l’aventure.
Mariem découvre ensuite, lors d’un événement de la Croix-Rouge, un programme de la Fondation Prevent destiné aux entrepreneurs en situation de handicap. Sélectionnée, elle suit une formation supérieure en entrepreneuriat et développe Rollitos Mariem, une entreprise de traiteur spécialisée dans les petits rouleaux gourmands, sucrés et salés, inspirés des cuisines marocaine et andalouse.
La mère de quatre enfants dirige aujourd’hui l’activité avec l’aide de sa famille. Ses proches participent à la fabrication tandis qu’elle imagine les recettes, organise le travail et supervise les commandes destinées aux entreprises et aux particuliers.
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Son parcours lui vaut plusieurs reconnaissances. En mai 2026, Mariem reçoit un prix lors du congrès Mujeres en Gastronomía, organisé à Alicante. Elle est également invitée à prendre la parole au Sénat espagnol pour raconter son expérience.
La maladie continue pourtant de rythmer son quotidien. Elle doit se rendre à l’hôpital tous les quinze jours pour suivre son traitement et adapter son activité à son état de santé.
« Mon entreprise est ma façon de me dire que j’ai encore de la valeur », confie-t-elle à 20 Minutos. Mariem raconte aussi comment le regard des autres a changé. Longtemps réduite à ses origines marocaines, à son foulard ou à sa maladie, elle est désormais reconnue pour ses créations culinaires.